外国人有蛋糕，咱中国人也有咱们自己的蛋糕——发糕！发糕是中国的传统糕点，原料多样，面粉、粘米粉、玉米面等等各种口味，香甜软糯，甜而不腻，糯而不粘，是深受喜爱的早餐和点心。

发糕是一种南北方人民都喜爱的食物，蒸出来的发糕和烤的蛋糕相比，水分含量更高，热量更低，吃了不上火，也保留了食材大部分的营养。松软好嚼易消化的发糕，尤其适合老人和小孩吃。

今天小果儿带来了4种美味发糕的详细做法，比蛋糕好做且失败率低得多，保证你一学就会！再也不用去外面买着吃了～口味百变的发糕，总有一款你喜欢。比蛋糕更健康的发糕，快来试试吧～

1

▽

byzy宝妈小厨

·主料·

去皮去瓤南瓜

g

普通面粉

g

·辅料·

鸡蛋

1个

白糖

30g

红枣

适量

酵母

3g

清水

适量

·做法·

1.南瓜切片，上锅蒸熟晾凉。

5.活底模具刷油（方子里是8寸的），把搅好的面倒到模具里，用手蘸水整理平整（喜欢吃枣的也可以在搅面坯的时候加入一些，味道更好）。

6.放到温暖处发到两倍大（天气热的话直接放蒸锅里盖上盖子发酵，需要注意的是锅里有水，但是是常温的）。

7.把发酵好的发糕坯子先拿出来，锅里加入足够多的水，大火烧开，把生坯放到蒸锅里封好盖子，转中大火蒸35分钟，关火等5分钟再开盖子，避免回缩。

8.蒸好的发糕颜色非常诱人，大枣亮晶晶的，非常有食欲！

小贴士

1.面糊别太稀，会发粘不好吃。

2.大枣选湿润又很有嚼头的那种，太干的枣先泡一下，但时间别太长，成品不好看。3.喜甜的糖量可以稍微多加点，但别太多，一般用的不是耐高糖酵母，会影响生坯的饧发。4.没有模具的，双手蘸水整好形，放在湿润的屉布上也可以。5.要等到发糕凉透了再切。

2

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byyouhaha0的厨房

·主料·

粘米粉

g

牛奶

g

·辅料·

清水

50g

白糖

20g

酵母

6g

蔓越莓干

少许

·做法·

1.准备粘米粉、一个乳酪蛋糕模具。

5.面糊倒入模具中。

6.盖上保鲜膜放温暖的地方发酵。

7.发酵至2倍大的面糊。

8.面糊表面放蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中，大火烧开，开锅后蒸20～30分钟。

9.蒸好的发糕如下，不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块即可～带着奶香的发糕，香香的特别好吃～

3

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by小雪厨娘77

·主料·

面粉

g

红糖

90g

水

g

·辅料·

蔓越莓

适量

泡打粉

3g

酵母

4g

鸡蛋

1个

白糖

20g

·做法·

1.准备好材料，把酵母用50克水泡上。

3.把泡打粉加入面粉中。

4.等红糖水凉却后倒入面粉中，温度太高的话会烫死酵母。

5.用厨师机或打蛋器把它搅拌均匀。

6.加入一个蛋和酵母搅拌均匀。

7.模具涂油，倒入模具中发酵。

8.现在的天气常温就可以了，发酵1个小时，发酵过猛的话面糊会发酸，发酵完以后加入蔓越莓，然后上锅蒸30分钟，途中不要开锅盖。

9.成品非常漂亮也没有塌陷！

4

玉米面核桃仁发糕

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by小黠大痴

·主料·

核桃仁｜50g

玉米面｜g

普通面粉｜g

水｜g

·辅料·

酵母｜2g

蔓越莓干｜30g

白糖｜15g

·做法·

1.酵母用水提前调匀。

2.玉米面、面粉装入可以搅拌的盆子里。

3.提前用微波炉或烤箱烤熟脆的核桃仁、白糖、蔓越莓干放进去。

4.酵母水边倒入边用筷子搅拌。

5.用手搅拌均匀。

6.装入抹了油的模具，方子里用的是六寸蛋糕模，或者大碗、深盘子之类的器皿都可以。用手蘸水拍平表面，盖上湿布或保鲜膜发酵。

7.发到1.5倍大以上，表面装饰一些熟核桃仁，盖好保鲜膜，戳几个小孔，防止蒸汽水滴入。蒸30分钟。

8.健康好吃的主食出锅啦～

小贴士

和面的软硬度要求不是那么严格，软一点儿也没关系。糖量可以随自己喜欢放，或者彻底不放。果干可以换成蜜枣或者葡萄干。

点击阅读原文，还有更多发糕的做法

或在







































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