自从学会面粉这么做，我家一星期吃一次，暄软极了，放凉了也不硬

南方人本不爱吃面，主食大都是米饭，偶尔吃面的概率特别少，更别提隔天吃个馒头包子啥的。而且南方人的面食本就与北方面食不同，南方人似乎更喜欢暄软蓬松的口感，馒头包子更像棉花似的，而北方人的面食大多强调劲道、有嚼劲，所以说起面食这个话题，似乎北方人知道得更多一些。

家有两位爱吃面食的主儿，以前我不会做面食，大都在超市买现成的，后来发现超市做的烙饼馒头啥的，其实并不好吃。还是那句话，自己动手丰衣足食。从对面食的一无所知的小白，到今天几乎也爱上了各种北方面食的做法吃法的美食达人，一路走来，总会有许多心得。

这会天气冷，早餐喝点热粥，再搭配一块烙饼/馅饼，再合适不过。要说我做的面食里，除了葱油饼特别受欢迎之外，还有今天要分享的这一道红糖核桃饼，如果你不会发面也没关系，我来教你做不发酵的馅饼，口感一样暄软好吃，放凉了也不会硬，多吃核桃促脑部发育，红糖又能养血补血，这样的馅饼会好吃吗？悄悄告诉你，这馅饼我家一周做一次，再算上其他面食，一周一袋5斤装的面粉都能消耗完。

食材：普通面粉克，热水克，花生油1勺，盐1克，核桃仁克，红糖克，面粉50克。

具体步骤：

今天做的馅饼用热水和面，热水的温度能把面粉烫至半熟的状态，加热水的时候别一次性全部倒入，应当边倒边用筷子搅拌，把所有面粉拌至絮状，没有散粉，然后加入1克盐，1勺花生油，接着就可以下手把面粉揉成光滑的面团了。用热水和面的面团会特别柔软，揉好的面团放在一旁盖上湿布醒一会。

2.接着准备馅饼的配料，核桃仁放入炒锅中，小火翻炒2-3分钟，把生核桃煸炒一下，核桃味道更清香。

3、炒好的核桃放凉后倒入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。

4.准备调馅儿，把压碎的核桃、红糖和适量面粉调匀，为什么要加点干面粉？接着往下看。

5.揉好醒过的面团揉匀后，分成等分的面团剂子，用擀面杖擀开，中间放入适量调好的红糖面粉核桃馅儿。

6.把馅饼四周包裹上，捏紧收口后，稍微按扁。

7.不粘锅加热，倒入适量油，把烙好的馅饼放入不粘锅中，为了让馅饼口感更暄软，加入小半碗清水，盖上盖子，把馅饼烙至两面微微金黄即可。

烙好的红糖核桃馅饼趁热掰开，红糖融化，拌着核桃的香味和脆脆的口感，原来加了面粉能更好的锁住红糖融化后的糖浆味道，而且还能中和一部分核桃的涩味，特别好吃！

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核桃仁也可以用花生来替代，同样生花生要先煸炒几分钟，炒出香味。