阿胶为什么冬天吃？阿胶只能在冬天吃吗？

阿胶始于秦汉，至今已有多年的历史了，为传统的滋补、补血上品，是以驴皮为主要原料，放阿井之水而制成（不放阿井水熬煮的胶为驴皮胶、驴胶）。阿胶原产山东省古东阿县（今天的阳谷县阿城镇古阿井），佳者带琥珀色，透明，无臭味。亦称驴皮胶。

阿胶究竟是什么？

品名：阿胶

成分：驴皮。辅料为黄酒、冰糖、豆油

性状：本品呈长方形块、方形块或丁状。棕色至黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照是呈棕色半透明状。气微，味微甘。

功能主治：补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。

阿胶只能在冬天吃吗？

冬季天气寒冷、气候干燥是进补的大好季节，而阿胶是一种温补的保健品，所以通常来说比较适合冬季。另外很多体寒的女生在冬天比较容易受寒生病，这时食用阿胶不失为一个好办法。阿胶虽然是在冬季进补是最好的，但其实也并不是只有冬天才能吃阿胶。其实一年四季都是可以吃阿胶的，没有具体时间要求，只不过需要根据自己的身体情况来进行选择，对于体质偏热的人来说阿胶容易上火所以选择冬季吃最好，对于体寒的人来说就没有太大的要求。

阿胶，性平、味甘，入肺、肝、肾三经,阿胶具有补血、止血、滋阴润燥的功能，是一味滋阴补血、护肝的良药，至今已有多年作为药物使用的历史。专家解释纯阿胶本身并不引起上火，上火是在制作及食用过程中添加的辅助药物引起的，炖服阿胶时为增进药效，多用黄酒浸制，助长了火气；阿胶中氨基酸含量较高，吸收阿胶的营养成分要消耗维生素，也是上火的原因之一。

老方子纯手工

古法熬制阿胶糕主要成分

阿胶糕主要成分是阿胶、黑芝麻、核桃仁、黄酒、冰糖，同时也有根据不同口味的需要添加其他配料，比如红枣、枸杞等。

阿胶

阿胶补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。阿胶是用驴皮熬制而成。

黑芝麻

中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。

核桃仁

李时珍在《本草纲目》中提到：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。同时核桃仁还具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。对患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的人群,食用核桃仁可起到滋补治疗作用。

红枣

草药书籍《本经》中记载到，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。

枸杞

枸杞具有补肝肾、益精气、长肌肉、改善面色、明目安神、祛风治虚、延年益寿、坚筋骨之功效。对有血气两亏、高血压、体质虚弱、视力下降、贫血的症状的人群非常适用。

黄酒

在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l5%~l6%，是名副其实的美味低度酒。黄酒有活血祛寒、通经活络、减肥、美容、抗衰老的功效。

冰糖

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

阿胶糕熬制步骤

01

将克阿胶块打成粉，倒入克绍兴黄酒，浸泡一小时。

02

准备辅料：冰糖克打成粉、红枣克去核、核桃克掰成小块、黑芝麻克炒熟、枸杞克。

03

开火熬阿胶，边熬边搅拌，待阿胶粉完全融化，出油脂时倒入冰糖粉。

04

继续熬至阿胶拉起挂旗，即可关火。

05

依次加入辅料，搅拌均匀。

06

把搅拌均匀的阿胶糕放入模具中压实，冷却后放入冰箱定型。

07

待阿胶定型后，取出阿胶糕，脱模切条。

08

用专业切片机给阿胶切片。

09

将切好片的阿胶进行包装。

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