俗话说

“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根”

在春季里

我们不妨选用

应季、应时破土而生、破皮而发的

植物之芽、苗及嫩植

它们不仅肥硕鲜嫩

而且可以促进阳气生发

顺应时令

帮助我们预防一些常见的疾病~

春天饮食调养注重这几个"第一"

春天第一菜

韭菜

韭菜一年四季都可以吃，但属春季的韭菜最脆嫩鲜美。因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量的养分。

春天养肝正当时，而韭菜温肾助阳、益肝健脾，多吃韭菜可以养肝、增强脾胃之气。

材料：韭菜40克，核桃仁克，杏仁10克，芝麻油适量。

做法：锅烧热后，倒入芝麻油，放入韭菜、核桃仁、杏仁炒熟即可。

韭菜升阳补肝，核桃仁能补肾，而杏仁是用来防止肝气升发太过的。每天吃这道菜一两次，连吃3~5天，就能充分发挥韭菜的养肝效果。

也就是说，如果我们利用好韭菜，不到一个礼拜的时间，我们的肝脏就会健康得多。

春天第一芽

香椿芽

春生万物，这个季节芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进阳气升发。

香椿芽被称为“树上蔬菜”，叶厚芽嫩，香味浓郁，在这个季节绝不能错过。

天气转暖，细菌也更加“活跃”。香椿有清热利湿、利尿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的“良药”。

香椿富含钾、钙、镁以及B族维生素，成为药食同源的佳品。但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯水。

焯烫1分钟左右可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯水不会影响菜品的风味。

春天第一笋

春笋

说到吃春，不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”。

在春天，最需要做的便是要清除体内垃圾，而春笋就是最好的“体内垃圾清除器”。春笋所含有的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，使粪便变软加快排出，可用于治疗便秘。

而且，春笋具有低糖、低脂的特点，适合高血压、高血脂患者食用。

新鲜春笋若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢。

正确的处理方法是：将春笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片，在淡盐水中煮8~10分钟，不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。

春天第一野菜

荠菜

春天是吃野菜的最好季节，无污染，清新可口，营养丰富，是绝佳的食材，也是极好的药材。

荠菜，大概是最为人所知的一种野菜了。无论清炒、做汤、剁碎做馅料，都别有风味。

荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。

荠菜还富含维生素C和胡萝卜素，可以增强人体的免疫力。

三四月间，带着锯齿的翠绿荠菜叶最鲜嫩。

等到细碎洁白如米粒的荠菜花开起来，那多半已经老了，看虽好看，食用品质却有所下降。

小北想提醒大家，荠菜数量很多且繁殖迅速，只要认清是荠菜，挖野菜的行为并不会对它产生太大影响。但在公园的草坪上踩出很多坑来毕竟不好，请不要在不合适的场合乱挖野菜。

春天第一花

槐花

春暖花开时节，就是吃槐花的季节。小时候的记忆里都是一串串的槐花，槐花鸡蛋饼、槐花包子、槐花饺子……

槐花清香甘甜，氨基酸、硒、黄酮类物质的含量非常高，有凉血止血、清肝败火的功效。食用槐花，或喝槐花茶，有利于畅通血管，对心脑血管疾病有较好的防治作用。

由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。

最美味的槐花，其实是那种将开未开状态的。

正确处理方法：摘去花梗和叶子，将槐花清洗几遍，用盐水浸泡20分钟，冲洗干净、控水即可。

春天第一果

草莓

春天是草莓大量上市的季节，鲜嫩红润的草莓不仅看着诱人，吃起来也是酸酸甜甜特别爽口。

草莓是典型的浆果，水分大约占89%~93%，营养配比也很合理，其中维生素C的含量约是等量的西瓜、葡萄或苹果的10倍。

草莓中富含铁、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸等，对于春季容易出现的肺热咳嗽、嗓子疼、长火疖子疾病，都可以起到辅助治疗的作用。

1.要把草莓洗干净，最好别把蒂摘掉，并用流水不断冲洗，流动的水可避免农药残留物渗入果实中。

2.再用淡盐水浸泡3分钟，别用清洁剂浸泡，会二次污染。

3.用清水一冲，去掉盐分，就可以开吃啦！

4.草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，帮助消化，改善便秘，预防痔疮的发生。

春天第一饮

金银花茶

春天里人们容易上火，会出现喉咙发哑、口干舌燥等问题。此时饮用一些花茶，能够有效地给呼吸道“清火”。

金银花号称“药铺小神仙”，具有清热解毒、抗菌消炎等功效，尤其对春天多发的呼吸道感染、腮腺炎、湿疹等传染性疾病有着良好的预防作用。

经常喝金银花饮，不仅能够清新口气，还能轻身延年。

材料：金银花3～5克、桔梗5克、甘草3克。

做法：将金银花、桔梗、甘草放入杯中，加入适量沸水冲泡即可。

可以润肺利咽，缓解咽喉疼痛。

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