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一、松子麻片糖1.原辅材料芝麻仁2千克糖1.7千克松子仁克淀粉饴糖克奶油适量香油克红丝克2.操作要点(1)原料处理将芝麻在水中浸泡，去掉杂质和皮屑，捞出沥水，趁湿碾轧脱皮，碾轧后及时放入锅内炒制，炒时要掌握火候，并且不停翻动，使芝麻受热均匀，炒熟呈乳白色，不焦煳，炒熟后吹去皮屑;松子仁用微火炒熟即可。(2)熬糖将糖放入加有适量清水的锅中，待加热溶化后加入淀粉饴糖，加热至沸腾，再加入部分奶油，文火熬制，至糖液温度升至℃左右时，将剩余奶油全部加人，搅拌均匀，即可端锅离火。(3)拌芝麻糖熬好前加人香油，将芝麻仁预先置于簸箕内(芝麻温度应保持30~40℃)，呈现盆状，将刚熬好的糖倒在芝麻仁上并放人松子仁，用竹筷搅拌，边搅拌糖糕边凝固，然后用手揉叠混芝麻，糖和芝麻混合适度后，再混人红丝。(4)切片移到案板上继续揉搓成直径为3.5厘米的长条，再用宽3.5厘米的长木板两片将糖夹成三角条，用快刀横切成厚2~2.毫米的三角形薄片，随切随拨开，以防粘连。(5)包装冷却后包装即为成品。3.产品特点松子麻片糖是芝麻与松子和糖为主制成，具有补肝肾、养阴润肺、滑肠的功能。适用于虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便燥结、病后虚羸、须发早白、妇人乳少病症患者食用。图源：网络二、芝麻糖(广西)1.原辅材料芝麻仁2.3千克清水克麦芽糖(45波美度)克白砂糖2千克2.操作要点(1)芝麻仁的炒制选用新鲜饱满的芝麻仁(黑麻仁或白麻仁)先用筛过一两遍，把沙粒除净;再用磁石探检一遍，防止铁质杂物混人;用清水淘洗干净后，倒在簸箕上摊开晾干，最后慢火炒熟备用。(2)熬糖将白砂糖、清水倒入锅中，加热溶解，再加人麦芽糖大火煮沸，过滤一遍，把糖液中的杂质除净;糖液回锅熬煮，煮至℃，见糖浆发脆时立即端锅离火。(3)拌和、成型糖浆熬好端锅之后，马上将熟芝麻仁加入糖浆中，迅速搅和拌匀便成糖坯;将糖坯倒在预先装有隔板的案板上，擀匀抹平。(4)切片待其凝固定形并用手触摸不烫时，用薄刀切成条状，再根据规格大小切成小块。(5)包装完全冷却后经包装即为成品。3.产品特点产品薄片小块，厚薄均匀，黑芝麻制品呈麻黑色，白芝麻制品呈乳白色。块形完整，酥脆不粘。口味脆口酥化，清甜香醇，麻香芳郁。芝麻糖具有补肝肾、润五脏的功能。适于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便燥结、病后虚羸、须发早白等病症患者使用。三、核桃芝麻糖蘸1.原辅材料核桃仁2千克红砂糖4千克熟黑芝麻仁2千克食用油适量2.操作要点(1)熬糖将红砂糖放入锅内，加少量水，用小火煎熬至较浓稠时为止。(2)拌和将炒熟的黑芝麻仁与核桃仁放入糖锅内调匀，即停火。(3)成型、切片趁热将糖倒在表面涂有食用油的大搪瓷盒中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块即可。(4)包装完全冷却后包装即为成品。3.产品特点核桃芝麻糖蘸香甜，富有营养，具有补血养颜之功能。

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