本文作者/陈柳妍

“经常用脑，多喝六个核桃”，以核桃露为代表的植物蛋白饮料，依靠各种广告轰炸，正成为饮料市场的新贵，增长势头迅猛。核桃露真能补脑？核桃露里的核桃是否货真价实？核桃露、杏仁露、椰汁、豆奶，同为植物蛋白饮料，谁的营养更加丰富？

在首个核桃露国家标准即将实施之前的年9月，某媒体向第三方权威检测机构送检了汇源、蒙牛、露露、养元等4品牌核桃露以及椰树牌椰汁、露露杏仁露和维他奶原味豆奶，检测植物蛋白饮料的营养成分。

与此同时，为了验证核桃露的“补脑”作用，记者还送检了云南、新疆、河北三个地方的核桃，对比核桃露与核桃仁中的补脑成分含量。

检测结果显示，核桃露补脑成分微乎其微，各款植物蛋白饮料营养相差不大，维他奶豆奶蛋白质等营养成分综合评价更高。

测评报告一：靠核桃露补脑不靠谱养元核桃露“补脑实验”漏洞百出

“经常用脑，多喝六个核桃”，考试前，工作紧张之时，喝核桃露……这种洗脑式的广告宣传打开了植物蛋白饮料的市场通道，并使其成为饮料市场中增长最快的类别之一。

做为植物蛋白饮料中的一种，核桃露里的核桃是否货真价实？核桃露真能补脑？

续年2月对比测试了8款核桃露之后，年9月，上述媒体再向第三方权威机构送检了汇源、蒙牛、露露、养元等4品牌核桃露。以即将于年12实施的国标GB/T《植物蛋白饮料核桃露（乳）》为依据测定核桃露蛋白质、亚油酸、亚麻酸占比等特征性指标。

与此同时，为了验证核桃露的“补脑”作用，该媒体同还送检了云南、新疆、河北这三个核桃主产地的核桃，对比核桃露与核桃仁中的补脑成分含量。

检测结果显示，除汇源“爱上小时光”核桃露脂肪含量一项未达国标要求，其他产品均可达到国标要求，但核桃露中核桃的补脑成分含量极低。

核桃露补脑成分微乎其微

由于核桃仁形似人的大脑，受以形补形观念影响的消费者一直认为核桃有补脑的功效。

“核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂（一种不饱和脂肪酸），这些不饱和脂肪酸可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。”新疆大学生命科学与技术学院教授敬思群接受采访时认为。

天津农学院食品科学与生物工程教授张平平则认为，核桃中的卵磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃的维生素B和E，可防止细胞老化，增强记忆力及延缓衰老。

上述媒体此次检测结果显示，购自云南、新疆、河北的3款核桃仁磷脂酰胆碱平均含量为.3mg/g，锌含量平均为27.4mg/g，不饱和脂肪酸平均含量为42.7g/g，最高可达50.7g/g。

而以核桃为原料的核桃露植物蛋白饮料，卵磷脂和锌都没有检出，但检出了一定量的不饱和脂肪酸，含量最高为养元1.7g/g，最低为汇源1.3g/g。（如图1）

根据核桃露中蛋白质与不饱和脂肪酸含量推算，一罐核桃露中约含2个核桃仁，2个核桃仁市场价在0.8到1.5元之间，而一罐核桃露售价约4元，且核桃露因原料和加工等原因无法保留核桃中所有的营养成分。因此，仅从核桃补脑成分的含量来看，喝核桃露补脑并非一个明智的选择。

医院营养科营养师顾中一则认为，核桃有对大脑功能有益的成分与吃核桃能补脑是两回事，核桃露和核桃又是两回事。目前没有科学证据喝核桃露能够补脑，补脑对于多数现代都市人群最好的方法是锻炼和睡眠。

“补脑实验”漏洞百出

喝核桃露补脑诱惑了许多消费者，但也有较真的消费者不买帐。

“经常用脑，多喝六个核桃”的始作俑者——养元六个核桃的生产企业养元智汇有限公司（下称“养元公司”）就惹上了麻烦。

年8月27日，消费者卢姗姗以“养元六个核桃广告涉嫌虚假宣传”为由，一纸诉状将养元公司告上法庭，该案件目前已被北京市顺义区法院受理。

案件代理人刘殿林对本刊记者表示，这个广告语有误导消费者核桃具有补脑功效之倾向，但是《中国药典》没有指出，也并没有科学的依据证明核桃真正具有补脑功效。

为了给这条广告语的找到“科学根据”，养元公司于年4月做了“人群实验”，试图证明核桃露确有奇效。

养元公司