菠菜是一年四季都可买到的蔬菜，是很好的刮油清肺食材，今天带来几种常见做法。

————

：粉丝1把、菠菜1把、胡萝卜1根、花生米50克

：大蒜2瓣、白芝麻1勺、辣椒面1勺、食盐1勺、生抽10克、陈醋5克、白糖2克、香油2克

——制作方法和步骤——

：锅中放水大火烧开，把粉丝放里边煮30秒钟，然后关火泡20分钟，把粉丝泡发、泡软。

：把菠菜清洗干净捞出沥干水分切成4-5厘米左右的段、胡萝卜切成丝分别装盘备用。

：把大蒜拍碎剁成蒜末装小碗中，依次放入一勺白芝麻、一勺辣椒面，然后倒入热油把碗中的调料香味激发出来。注意的是油温要烧到冒烟，分两次激发，这样激发的调料才香。

：调料油放凉后，依次放入食盐、生抽、陈醋、白糖、香油，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

：锅中放油开小火把花生米倒里边，炒熟后捞出来放碗中放凉。

：重新起锅放水大火烧开，放入1勺盐、几滴油，把菠菜和胡萝卜丝一起放入锅中焯水2分钟，把菠菜和胡萝卜焯熟。

：把焯好水的菠菜和胡萝卜放入准备好的凉开水中泡凉，经过泡完的菠菜和胡萝卜颜色好看，同时口感也好。

：菠菜和胡萝卜丝泡凉后，然后捞出来把水挤干后放入大碗中，粉丝也捞出来沥干水分后和花生米一起放里边，再把调好的调料汁一起倒里边。

：然后用手抓拌均匀后，然后准备好的碗中，用手压紧，压实。

：取一个盘子倒扣在碗上，然后像扣肉一样在翻过来，把碗中拌好的菠菜粉丝倒扣入盘子中，把碗拿掉就OK啦！

凉拌花生菠菜

食材：菠菜、核桃仁、麻辣花生碎、枸杞、香油、盐、生抽

做法：

1、菠菜洗净，放入沸水中焯烫

2、将焯水的菠菜捞出放入冷水中过凉

3、沥干水分后切段，将麻辣花生碎倒入菠菜中

4、加入核桃仁，加入枸杞

5、加入少许生抽、盐、香油拌匀即可

白菜炒菠菜

食材：白菜、菠菜、油、盐、五香粉、干辣椒

做法：

1、白菜洗净切丝，菠菜洗净切段

2、炒锅放油烧热，放入干辣椒炒出香味

3、倒入白菜丝翻炒，一分钟后放入菠菜翻炒

4、放盐、五香粉，翻炒一分钟出锅

菜花拌菠菜

食材：菜花、菠菜、辣椒油、盐、味精、姜

做法：

1、菜花掰成小朵，盐水浸泡十分钟

2、菠菜洗净，用开水烫过菠菜，自然冷却

3、用炒锅烧水烫熟菜花

4、姜切末，加适量盐和味精

5、用开水烫一下，菜花和菠菜混合好

6、将姜的汁全部倒入菜内，洒上适量的辣椒油，拌匀即可

菠菜素面

食材：菠菜、面条、水、盐

做法：

1、锅内坐水烧开，下面条煮

2、面条煮熟，下菠菜煮

3、菠菜变软，加盐调味

菠菜烩饼

食材：菠菜、单饼、油、盐、味精、清水

做法：

1、单饼切条，菠菜洗净焯一下，切段

2、坐锅，放油，倒入菠菜，翻炒一会儿

3、添适量清水，烧开后，倒入饼条

4、放盐，煮至饼熟透，放味精

5、翻匀，出锅，上桌喽

凉拌果仁菠菜

食材：菠菜、熟花生米、野生榛子、熟白芝麻、花生油、精盐、香醋、辣椒油

做法：

1、菠菜洗净，用开水焯下

2、捞出菠菜，凉水洗凉，切段

3、花生油烧热，泼在菠菜上

4、榛子切碎，花生切碎

5、加入精盐、香醋、榛子、花生、辣椒油，撒白芝麻拌匀

菠菜疙瘩

食材：菠菜、香油、盐、碱面、辣椒面、醋、生抽、面粉

做法：

1、菠菜洗净，切碎放盆里，加入盐、食用碱面

2、用手揉搓至菠菜柔软出汁

3、加入面粉搅拌均匀，以面糊用筷子挑起来不流动为准

4、把面糊放笼屉里抹平，大火蒸二十分钟即可

5、小碗里准备好辣椒面

6、起锅烧油，油温八成热，把热油浇在辣椒面上

7、加入生抽、醋、香油、盐调味料就做好了

8、菠菜疙瘩切成块装盘，蘸料汁即可享用

凉拌芝麻菠菜

食材：菠菜、香油、盐、熟芝麻、味精

做法：

1、菠菜洗净切大段，芝麻擀碎会更香

2、焯菠菜

3、菠菜焯好后捞出控水

4、放入盐、芝麻碎、味精、香油，拌匀即可

菠菜鸡蛋汤

食材：菠菜、盐、淀粉、鸡蛋、水、香油

做法：

1、菠菜择洗干净，盐水中浸泡五分钟

2、淀粉翻入适量水解开

3、鸡蛋打散，锅内放适量水

4、冒小泡还没开的时候，调入淀粉水，搅拌均匀

5、菠菜捞出切碎，放进锅里

6、不等锅开，用勺子舀蛋液

7、轻轻淋在菠菜上，变色即可关火

8、滴上几滴香油即可，盛碗内，享用。