营养与功效

今天我整理的是一款营养满分的宝宝小零食——黑芝麻核桃蛋黄牛奶溶豆的做法。这个做法是我自己自创的，营养添加比较全面，已经给朋友圈里许多宝宝都做着吃过，受到了大家的一致好评，所以做法肯定是没有问题的，如果你没有做成功，就判断一下蛋白霜有没有打到位，蛋白霜是否稳定，还有翻拌次数是否过多导致消泡等许多会影响的因素，多试几次就会成功的。

食用技巧

宝宝周岁以上可以食用。鸡蛋牛奶过敏的宝宝勿食。

1.准备食材：两颗鸡蛋的蛋清，一枚蛋黄，儿子自用的爱他美奶粉30g，砂糖5.5g，玉米淀粉16g，自制黑芝麻核桃粉15g，牛奶适量，白醋适量。准备工具：厨房电子秤，电动打蛋器，打蛋盆，糊碗，糖碗，放裱花袋的两个杯子，裱花嘴两个，筛网一个，切面刀一个或者筷子一根。我这是烤两盘的方子，如果只做一盘食材用量是奶粉15g，砂糖5g，玉米淀粉8g，黑芝麻核桃粉8g，蛋清一枚，蛋黄一枚，牛奶适量，白醋适量。

2.将裱花嘴装入裱花袋中按紧，将裱花袋套在准备好的两个杯子外面，备用。

3.将蛋清蛋黄分离，注意打蛋盆中要无水无油无蛋黄。

4.将蛋黄，奶粉，玉米淀粉，黑芝麻核桃粉分别过筛入糊碗中，搅拌均匀，因为所用的奶粉和淀粉不同，要根据自己的蛋黄糊干稀程度加入适量牛奶，加到能够搅拌开，仍然很浓稠的程度即可。

5.称取砂糖后，将糖碗放在一旁备用。

6.这时烤箱预热上℃下90℃十分钟，我的烤箱下管温高，正常温度烤箱上下都是℃即可。开始打蛋白霜，一档裸打到出现鱼眼泡加入三分之一砂糖。

7.中速融糖，打到细腻加入剩下砂糖的二分之一。

8.中速打到初出纹路，加入剩下的砂糖。

9.最后高速打到中性发泡调低速继续打到硬性发泡，拉起蛋白霜会出现短而小的尖角，基本是呈现九十度的小弯勾，观察蛋白霜像奶油一样细腻，证明到位。

10.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，可以用J字法，也可以用二八法，要快速完成。千万不要搅拌，会消泡。

11.将翻拌好的霜倒回打蛋盆中与剩下的三分之二蛋白霜继续翻拌均匀，翻拌次数最好控制在15下以内，20下为极限，次数过多会造成消泡。我翻拌好的溶豆糊如图所示。

12.将溶豆糊分别装入两个裱花袋中，一个放入冰箱冷藏备用。

13.另一个裱花袋借助切面刀或者是筷子将糊擀至裱花嘴。14.一只手握住裱花袋空白处，尽量不要抓到溶豆糊，避免手的温度使其消泡。开始愉快的挤花花吧。

15.挤好了一盘，这盘我用的是三能裱花嘴，八齿的。

16.将冷藏的另一个裱花袋同法擀好，继续挤花，这盘我用的是展艺樱花嘴。要拍照给你们看，有点紧张，今天的操作都不算太完美，这一盘也挤得大小不一，大家不要笑话，哈哈。17.快速挤完后立刻将两盘溶豆放入烤箱中层和中下层，设定60分钟，你们用上下℃开始低温烘烤。30分钟时候两盘调换一下地方。18.烤熟的溶豆用手轻轻一碰皆可脱离硅胶垫或者油布，底面平整口感轻脆入口即化。如果碰一下溶豆有些软，或者是拿不下来，那就要继续再烤一段时间，建议是5分钟一次，这个时候一定要看住，避免烤过火。空出来的位置是被我吃掉的那颗，嘿嘿。

19.烤熟后将烤盘放在烤箱里静置15分钟上下，即可将溶豆装入密封饼干桶或者密封罐，宝宝吃完就密封，最多可保存20天，因无任何添加，尽量尽快食用。下次我再整理南瓜溶豆的做法。

目前整理好的关键词有

鸡蛋，饭，饼，丸子，

汤，鸡肉，虾，猪肉，

零食，炒饭，牡蛎，馒头，

土豆，午餐肉，胡萝卜。

比如您在