在这个美食的世界里，有无数令人垂涎的美味等待我们的品尝。而其中，一种酥掉渣的核桃酥，让人爱不释口。酥皮金黄，咸香可口，奶香浓郁，一掰开便是香气四溢，入口即化。那么，今天就让我们一起去尝试一下，制作这种美味的核桃酥吧！

一、材料准备

1.25克干酵母、克中筋面粉、2汤匙糖、1/2茶匙盐、1个鸡蛋、克无盐黄油、1/4杯牛奶、适量椰糖、克核桃仁。

二、步骤指南

1.准备酥皮：将克中筋面粉过筛，加入2汤匙糖和1/2茶匙盐，混合均匀。将克无盐黄油切成小块，加入面粉中，用手搓揉均匀，至成细碎面粉状。

2.发酵处理：加干酵母至1/4杯温牛奶，放置5分钟后，倒入面粉中，翻拌均匀。再将1个鸡蛋打散，倒入面粉中，揉成面团。盖上保鲜膜，放置室温下1个小时，进行发酵处理。

3.制作馅料：将核桃仁剁成粒状，放入平底锅中翻炒，加入适量椰糖烤香。取出放凉后，备用。

4.制作酥皮：将面团分成8份，擀成圆饼形状，将核桃馅料均匀撒在面饼上，卷成卷饼状。用叉子沿着边缘轻轻的按压一下，便于酥皮烘烤时膨胀。

5.烘烤处理：预热烤箱至℃，将制好的卷饼放入烤箱中，烤15-20分钟，烤至表面酥皮金黄即可。

三、制作技巧

1.筛面：在制作时最好能够过筛面，这样可以使筛后的面粉更加细腻，更为饼干状。

2.处理酥皮：制作酥皮时，如果觉得面团太软，可以将制好的面团放入冰箱中冷藏15分钟左右，取出后，可以更加轻松的进行擀面。

3.掌握火候：在烘烤过程中，切勿开烤箱门，避免影响内外温度差异，影响饼干烘烤的效果。

四、小贴士

1.酥皮：想要制作酥掉渣的酥皮，最重要的因素便是掌握好面粉和黄油的比例，如果黄油太多，酥皮烘烤后容易变得油腻；如果用了太少的黄油，饼干烤出来就会变得过于硬干。

2.适量添加椰糖：部分的椰糖可以为核桃馅料增添一份椰香和酥脆感，而过多的椰糖则会让馅料太甜。

3.选择优质材料：在制作核桃酥的时候，最好选择新鲜的核桃仁，保证饼干的口感更加酥脆。

总之，运用以上制作技巧和小贴士，您也可以在家中制作出口感酥软、外酥内软、香甜可口的美味核桃酥。相信一定会让您的家人和朋友都为您的手艺赞不绝口的！