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-----精选段落-----

第二章饮食疗法是重中之重

制作步骤

1.莲藕削皮，切丁，用沸水焯一下，捞出控水。鸡胸脯肉洗净，切丁，加精盐、料酒腌渍片刻，然后加鸡蛋、水淀粉拌匀上浆。核桃仁过油炸酥。

2.炒锅烧热，加植物油，将鸡肉丁、莲藕丁过油断生，捞出控油。锅中留少许底油，放入姜片、豆瓣酱、料酒、酱油爆香，下鸡肉丁、莲藕丁、核桃仁，翻炒均匀，即可食用。

鸡丝扒蒜苗

千焦

5克

原料鸡胸脯肉克，蒜苗1把，鸡蛋1个，精盐1小匙，水淀粉1大匙，高汤2大匙，料酒、姜汁各2小匙，香油、胡椒粉各适量，植物油克（约耗35克）。

制作步骤

1.鸡蛋取蛋清。鸡胸脯肉切丝，用精盐、蛋清、水淀粉抓匀上浆。蒜苗洗净、切段。

2.炒锅烧热，加植物油，下入蒜苗、姜汁、料酒、精盐炒至七成熟，添高汤，加胡椒粉、香油，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后装盘。

3.炒锅烧热，加植物油，五成热时放入鸡丝滑散，捞出沥油。锅中留少许底油，加姜汁、高汤、精盐、香油、胡椒粉、鸡丝，烧开后用水淀粉勾芡，倒在蒜苗上即可。

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