红枣核桃糕

By小透明zwh

原料：去皮后的红枣肉、核桃仁、麦芽糖、黄油、木薯粉、水。

做法步骤：

第1步、g核桃仁小火慢炒十几分钟，炒熟，炒到有香味。

第2步、准备洗净后去核的红枣肉g。

第3步、枣核带部分果肉别浪费，加水煮，过滤留水备用。

第4步、红枣核水加红枣破壁机打碎，放少量水只要能打动就行，我大概用一斤水。

第5步、倒入锅中，开小火。

第6步、加g麦芽糖。

第7步、不停翻炒防止粘锅。

第8步、麦芽糖和红枣糊混合均匀后倒入水淀粉。水淀粉：40g木薯粉+60g冷水混合均匀。

第9步、放50g黄油。

第10步、一直炒，这是炒十分钟的状态。

第11步、十五分钟，水分变少。

第12步、二十分钟，开始变硬。

第13步、二十五分钟，炒时有阻力。

第14步、三十分钟胳膊酸了。

第15步、三十五分钟快炒不动了。

第16步、四十分钟麒麟臂已废。

第17步、四十五分钟开始抱团。

第18步、五十分之倒入核桃仁，其实还应该再炒会儿，实在没力气了。

第19步、炒匀核桃仁。

第20步、模具铺油纸，倒入。

第21步、整理到薄厚均匀，按实。

第22步、擀面杖辅助压走空气。

第23步、防至冷却。

第24步、脱模。

第25步、切条。

第26步、切小块。

第27步、成品图。

第28步、内部组织细节。

小贴士：

建议臂力不强的小仙女只做三分之一的量或者让别人帮自己炒。

来自美食天下小透明zwh的作品。

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