《较真工作室》每周三、五晚上7:00

杭州人，对山核桃情有独钟。牙口好的，“咔咔咔”咬开吃；手活好的，剥开吃；懒的人呢？就一把把，核桃仁抓着吃。但杭州的张先生，最近买了一盒山核桃仁，却怎么也不敢吃。打开盒子一阵懵圈，果仁居然是整颗完整的？能剥出这样的山核桃仁，张先生觉得地球人做不到啊！

这就是张先生说的山核桃仁，完完整整一颗，外壳好像鸡蛋剥壳一样，不翼而飞。市面上，还给它取了个好听的名字：叫做“团圆仁”。

但张先生听说一个传闻，剥出一个个“团圆仁”之前，要把山核桃先放到特殊的药水侵泡！What？吓死宝宝了！

这种“团圆仁”，市场上常见吗？

真如传闻所言，又是哪种特殊药水呢？

较真特派员去了杭城好几家炒货店

店主都说，他们没！卖！过！

店主：“有椒盐的，还有原味的。”

特派员：“都是这样半颗半颗的吗？有没有整颗的？”

店主：“对啊。整颗的还没有。”

店主说，目前的山核桃仁都是机器加工的，真没听说能这样剥出整颗仁的。

较真特派员又找到了一家生产坚果的企业，厂家说，山核桃要经过多道加工手序。9月份采摘后，要经过脱浦，就是去皮；水浮，就是去坏籽；敲击，浸料入味，烘干等等。从五六年前开始，市场上加工果仁这一环节，大多外包给一些小的作坊，专门用机器分离。

▲林安农业科技董事长助理阮鑫龙

林安农业科技董事长助理阮鑫龙说，像这种有壳的四分之一核桃仁的，全部是用机器，用机器剥的话最完整的程度就是整一颗，有些是一半的。较真特派员，也找了几位剥山核桃仁的素人高手，结果

请市民朋友来试试看

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事实证明，牙咬，手剥，工具，这些方法都剥不出，一颗完整的山核桃仁！！！！那么，传闻是真的吗？张先生的担忧是真的吗？难道完整的山核桃果仁，真的是药水浸泡出来的？

较真特派员查到，“团圆仁”的加工厂在临安龙岗镇

那么，直接杀过去！

不过在加工车间，特派员只看到几位工人，SKR~~~团圆仁是一个个纯！手！工！敲出来吗？

特派员现在就来体验一下，用这个工具

光用手敲能不能敲出一个完整的核桃仁！

▲特派员测试敲核桃

划重点：要敲出完整的核桃仁，首先得是生的山核桃！因为生的山核桃比炒熟后的韧性更足，也就是说更不容易敲碎，而且制作“团圆仁”的这些工人，工龄都在5年以上，即使这样，她们敲打山核桃，也难免失手，绝对是技术活。

▲“团圆仁”公司经理陈洁

陈经理说，10斤带壳的它可以出4斤多普通的肉，但一整颗完整的团圆仁，只能出1斤左右生的核桃。为了保证敲出来的卖相，事先筛选出直径2厘米以上的山核桃。

敲核桃也是有讲究的，要把核桃横过来，有一个纹路，用特制的榔头对着线敲，这样的成功率会高一点。

当然，给山核桃脱壳前，的确是要先浸泡去涩，泡半小时以上，但特派员证实了，不是特殊药水，只是清水而已。

现在公司还对制作方法申请了国家专利。

但厂家总归有王婆卖瓜之嫌，特派员拿着”团圆仁“，找到浙江省检验检疫科学技术研究院，请他们鉴别看看，果仁里有没有网传的植物催熟剂乙烯利以及可以增加食物色泽的二氧化硫。结果是：没检出！

吃货的脑洞也是很大啊！

不过，这种”团圆仁“售价，是一般山核桃的五倍！

方便好吃，是不是也得摸摸自己的钱包呢？

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