图片来源网络

我国各少数民族因历史、地理、气候环境关系形成不同特色的饮茶风俗，比较突出的是北方民族以加料“羹饮”为主，南方民族则保留较传统的“吃茶”俗。

白族三道茶

白族是我国西南边疆一个具有悠久历史和文化的少数民族。主要分布在云南省大理白族自治州、丽江、碧江、保山、南华、元江、昆明、安宁等地。

热情好客的白族人民，在亲朋宾客来访之际或在喜庆日子里，都会精心制作“一苦、二甜、三回味”的白族三道茶款待。

三道茶，又称为“绍道兆”，以前主要是长辈亲自泡茶，以表达对晚辈的谆谆教导和美好祝愿，因为三道茶包含了生活的哲理。

这“ー苦、二甜、三回味”的白族三道茶就成为子女学艺、出门、婚嫁时的一套必不可少的礼俗。

制作三道茶时，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。

第一道“清苦之茶”，寓意为:要立业，先要吃苦。

先将一只较为粗糙的小砂罐，置于文火之上烘烤，待烤热后，取适量茶叶放入罐中，不同的转动罐子，使茶叶受热均匀。待罐内茶叶“啪啪”作响，叶色转黄，茶香显著时直接注入开水，稍加煨制而成。这头道茶色如琥珀，焦香扑鼻，茶味浓酽，又香又苦，故而谓之苦茶，通常只有半杯，一饮而尽。

第二道“甜茶”，当客人喝完第一道茶后，在茶盅中放入少许红糖、乳扇、核桃后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，香甜可口，待煮好的茶汤倾入预先的茶盅内八分满。寓意：吃得了苦，才会有甜香。

第三道“回味茶”，其煮茶方法相同，但放的原料已换成蜂蜜、炒米花、花椒、核桃仁、椒、姜、桂皮等，而这时的茶汤容量通常为六七分满。这杯茶，喝起来麻、甜、苦、辣各味俱全，回味无穷。寓意要常常“回味”，牢记“先苦后甜”的生活哲理。

往期阅读：

探寻｜生态环境是一杯优质铁观音的源头

探寻｜采茶这个“技术活”

探寻｜“看青做青”的传统工艺

探寻｜“一茶三香”的滋味

一杯生态茶，尽饮山林春

以茶入食与健康

日常清扫体内环境，为什选茶？

▲点击『上图』品味自然，品味道远~

分享健康生活方式

点在看↘↘↘