核桃鸡卷

原料

净公鸡、核桃仁调料

葱姜丝、盐、料酒、味精、白卤汤做法

1.核桃仁去皮，用植物油炸熟剁碎。2.鸡从脊背下刀剔净骨，保持皮不破裂，把鸡用盐、料酒、味精、葱、姜抹匀腌渍3小时。3.拣去鸡身上的葱、姜，皮朝下放于案上，理开铺平，把核桃仁放在一端，卷成圆形，再包卷2层净布，用绳捆紧。4.烧开白卤汤，放入鸡卷，煮约1.5小时，捞出晾凉，再放入白卤汤内煮30分钟，捞出解去绳布，切成圆形薄片即成。功效

滋肾益智，温中补脾。

三味馓子

主料馓子

辅料香葱鸭饼生菜

调料黄豆酱虾皮自制西瓜

酱

制作流程

1.馓子摆盘，小碗中分别放入黄豆酱、虾皮、自制西瓜酱置于盘子上。

2.将洗净的香葱、鸭饼、大叶生菜分别放于适宜容器中，上桌即可。

口味特点风味独特，馓子香脆可口。

制作关键馓子炸后，晾凉后再密封保存，仿止受潮不酥脆。

翡翠海鲜冬瓜盅

口味特点/汤鲜味美，营养丰富。主料:冬瓜辅料瑶柱/帝王蟹肉/虾肉调料:高汤/菠菜汁/盐/水淀粉做法A冬瓜雕刻成冬瓜盅待用。B冬瓜肉用刀背砸一下，使其变松软，改刀成丁，和冬瓜盅、瑶柱一起上笼蒸15分钟中蒸透。C锅内放入高汤，加入蒸好的冬瓜蓉和瑶柱、帝王蟹肉、虾肉。D加盐入味，调入波菜汁烧沸，用水淀粉勾芡，装入蒸好的冬瓜盅内带干冰上桌。制作关键1.冬瓜肉一定要用刀背拍松软，冬瓜蓉一定要蒸透，口感才佳。2.汤一定要用浓汤，味道才够鲜美。