北方的村子里，家家门口几乎有都颗核桃树。

三月开花，秋天结果，夏天枝繁叶茂可以乘凉，不用费心打理，秋风一吹，满树都是翠绿色的小果子。

夏天的一个周末，去樱桃园的路上误入了某个小村子，小朋友指着满树的青核桃喊：“妈妈，梨！”城市长大的孩子，不认识也难免。我赶紧说：“这个是核桃。等秋风起，就成熟了，用棍子把青色的核桃果打下来，在太阳底下晒裂，剥去外皮再继续晒干，就是你看到的核桃了。晒干后，把核桃仁剥出来，在熬好的糖浆里滚一圈，再铺在烤箱里烤熟，就是香甜松脆的琥珀核桃仁，是妈妈小时候最喜欢吃的零食了，等秋天新核桃下来，妈妈做给你吃。”

小朋友一脸向往，不自觉的舔了下嘴唇。

（青核桃的照片，转自网络）

一个夏天过去，这事儿早都忘记了，直到最近在菜场看到了核桃摊，赶紧称上一斤，让摊主帮忙夹碎，回家给小朋友做这个许了诺的小零食。

材料：核桃仁若干，白砂糖、水（白砂糖和水的比例是1：1）

我放了糖和水各克，配半斤的核桃仁，稍有点多，各位酌情增减，但糖和水的比例不变。

做法：

1、水烧开，把剥好的核桃仁焯水再沥水备用。

焯水一是卫生，二是为了去掉核桃皮的涩味。

2、把等量的糖和水倒入锅里烧开，再加入核桃一同熬煮。

其间不必过勤的翻动，以免糖浆起砂。

3、等糖浆开始稍稍变浓稠，起细密的泡泡，关火，把核桃仁捞出来平铺在烤盘上。（别忘记在烤盘上垫张油纸）

4、烤箱预热度，烤20分钟左右。

各家烤箱脾气不同，最好时常看一眼，调整时间。

我偷了懒，放了热面包的小烤箱，还没有铺均匀，所以成品的颜色不均匀。

等颜色变深，取出放凉，就可以了。

这个琥珀核桃的做法和材料都非常简单，不过油，更健康，烤好放凉的核桃仁不粘手，这个季节还有点热，放到保鲜盒放冰箱，可以放很久。在做饭的同时就可以顺手做出来，营养又美味，核桃健胃补血，润肺养神，特别适合秋天。

我喜欢在早起上学的日子里，

给出门的小朋友抓上几颗。

那些妈妈的惦念和嘱托，

都在这一颗颗裹了糖的核桃仁儿里，

我不说，他也懂。

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