大家好，我是90后健康吃货乐乐！每天和您分享一道健康美食，周周不重样！

今天要给大家推荐一道平日里可以当作零食的菜品，琥珀核桃仁。做起来很简单，只要稍微有点耐心，都可以做的很好吃。香脆的口感会让你感到好吃到停不下来，尤其是小孩在特别爱吃，而且都知道核桃补脑，超级有营养，有孩子的朋友们可以多做点放到家里给孩子当零食吃。

大家都知道核桃有补脑的功效，其实还有防便秘的功效。由于核桃中有份比较大，属于高热量食品，所以注重减肥的朋友们这里就不建议过多食用了。核桃是大多数人喜欢的食品，不仅可以当零食吃，也可以做菜，还可以煲汤。核桃中的营养成分相当的高，所含的蛋白质和维生素充足，常吃核桃有健脑防老，抑菌消炎的作用。

做琥珀核桃时，大多数朋友们都会担心会不会想拔丝红薯一样，做出来之后全部都粘在一起，银耳影响口感。其实这琥珀核桃仁时，酿糖部分也是有技巧的。今天乐乐就来分享给大家。想要做出来的琥珀核桃仁不粘在一起，要热锅之后放入所需糖分，这里不需要搅拌，开小火等他慢慢融化就可以了。熬制过程中千万不要搅拌，如果冰糖块太大的话，可以用筷子轻轻推一下，这样做出来的糖琥珀核桃仁就不会粘在一起了。

所需食材：

核桃仁

所需调料：

冰糖、麦芽糖、水

具体步骤：

步骤一：准备好所有食材，核桃，麦芽糖，冰糖，清水。

步骤二：起锅，锅热之后放入麦芽糖，冰糖，适量清水，然后开小火慢慢熬制融化，这会儿还不需要搅拌。

步骤三：把核桃仁放入烤箱中调好温度好烤熟，如果没有烤箱的可以直接在锅里开小火翻炒一下，也很不错的。

步骤四：当锅内的糖熬制冒泡泡的时候，转小火再慢慢熬制黏稠，如下图所示

步骤五：熬制变为焦糖色，如下图所示

步骤六：把核桃倒入锅中，裹上糖浆，快速翻炒均匀。

步骤七：之后关火把核桃仁捞入盘中待冷却。

步骤八：香脆甘甜的琥珀核桃仁就做好了，冷却之后就可以吃了，不会沾在一起的。

温馨小贴士：

1.熬制所需糖分时，不建议搅拌，这样熬出来的糖分不黏糊。

2.核桃仁特别容易变质发霉，建议放在通风的地方来保存。

3.由于核桃中油分含量较高，所以腹泻和咳嗽的人不适合吃核桃哦~

到这里，这道琥珀核桃仁就制作完成了，您学会了吗？今天你家吃什么？

如果大家对琥珀核桃仁的做法还有更好的建议，或者知道更多琥珀核桃仁的健康做法，欢迎大家在评论区留言讨论，晒出你们做的琥珀核桃仁，感谢大家的