红皮核桃就是其中最为特别的一种，红皮核桃的皮是鲜艳的玫瑰红色。

红皮核桃原产于美国加州，由于适宜的种植地稀罕，它的年产量非常少，每年产量不足50吨，所以市面上很难见到。

在新疆的南面，阿克苏地区位于亚欧大陆深处，是红皮核桃生长较为集中的地方，因为环境四季分明，昼夜温差大，有充足的光照，有利于红皮核桃自然生长和营养的积累。正鲜红皮核桃正是产自于此。

红皮核桃外壳比普通核桃硬度高，厚度薄，但剥起来却不是很费劲，两颗一起挤压即可。剥开外壳后，看见里面的核桃包着一层脆薄的红皮，多为玫瑰红色。

因为红皮核桃稀有珍贵，果农都是采取人工生态采收的方法，自然脱去青皮，晾干，为的就是保持红皮核桃原本的味道，并且不破坏其中独特的营养。

红皮核桃的皮之所以是红色的，是因为核桃中含有花青素，花青素在酸性的条件下会转化成红色。花青素是纯天然的抗衰老营养补充剂，是当今发现的最有效的抗氧化剂。它的抗氧性能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍。

除了很有食欲的红色，核桃仁颗粒很饱满，口感酥脆，没有普通核桃皮上的那种涩涩的口感，更没有黄皮核桃的那种油腻，反而多了一丝核桃本身的醇厚香味。

天然防血栓“药”

红皮核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，还含有精氨酸，有助于减少动脉硬化、让动脉保持弹性，还含有抗氧化剂和α-亚麻酸，有助于动脉健康。

安神之王

红皮核桃对血压高、头晕、眼花、没有力气……等因为睡眠不好的人，长期食用也有一些改善。

健脑之王

红皮核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要营养成分，常食红衣核桃有益于大脑的营养补充，可健脑益智养神。

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