葱油肘花

食材配料：

肘子、葱、姜、辣椒、香菜、香料、料酒、洋葱、大葱、盐

做法：

把肘子用喷枪烧制表皮后刷洗干净，放入葱姜料酒中焯熟，撇去浮沫后捞出冲洗干净。

预处理好的肘子，剔骨，抹上盐和香料、葱姜做成的料油，用保鲜膜卷紧实冷藏腌制入味。

葱、姜、大葱、洋葱熬制成葱油，腌制好的肘子去掉保鲜膜用棉绳捆绑好过油至表面微黄，彻底晾凉后去除棉绳切成薄片。

加入炸香的大葱白片拌匀装盘，放上香菜、姜丝、辣椒丝点缀即可。

鲍菇炒烟肉

食材配料：

杏鲍菇、烟肉、青红椒、蒜子、辣椒油、辣椒面、鸡粉、香油、老抽、生抽、蚝油

做法：

1.把杏鲍菇切成薄片焯水沥干滑油，烟肉切成薄片过油至表面微黄。

2.锅留底油，放入蒜子、青红椒、辣椒油、辣椒面炒香，下入杏鲍菇和烟肉翻炒均匀。

3.放入调料调味后加入青红椒翻炒至断生，出锅装盘加入适量的点缀即可。

百合核桃仁

食材配料：

干百合、鲜核桃仁、葱、盐、鸡汁、鸡粉、香油

做法：

1.把干百合清洗干净后加入清水浸泡一个晚上，再连水一起用压锅压熟压绵。

2.取出后捣碎成泥，加入调料烧开，放入处理干净的核桃仁烧制入味成熟。

3.汁水即将收干撒入适量的葱花、香油继续收干，出锅装盘即可。