肉桂我平时都不那么的喜欢的，前几天尝试了肉桂核桃卷，却被它的香味深深的吸引了，它在烤的时候，散发出了阵阵的香味。。。

食材配料

食材

克（克）

鸡蛋液

25

细砂糖

35

橄榄油

25

高筋粉

低粉

30

冰牛奶

盐

3

核桃仁

50

肉桂粉

适量

把牛奶，酵母，细砂糖放入主锅，1分钟速度3激活（天特别的冷话1分钟/37度/速度3激活）

看小美揉的手套膜，赞吧（手套膜可不是直接揉出来的，是要用手慢慢的拉扯出来的）

然后放入高筋面粉和低粉，放入鸡蛋液，盐，30秒速度3混合，过5秒再慢慢开到6继续混合，再4分钟开启揉面模式，加入橄榄油25克，继续揉面2分钟（这次用了橄榄油，也可以用玉米油，黄油也是可以的，等量代替）

把面团用手对折再对折成一个圆球，放入大碗中，盖上保鲜膜，第一次发酵，开启烤箱发酵功能，28度/60分钟，拿出判断是否发好，手指蘸点面粉，当中戳个洞，小洞洞不回弹不回缩了，就发好了，包上保鲜膜松弛10分钟（也可以放冰箱冷藏发酵，一般可以24小时左右，冰箱温度控制在4度左右，拿出来室温回暖下就可以整形了）接下来开始整形

核桃仁烤箱度烤15分钟左右，最好去掉外面的依，不涩口，50克核桃仁入主锅，turbo键1秒，也可以用手掰碎，再撒一点，这样会吃到颗粒的核桃仁，很香的

苹果酱：两个苹果，放入20克冰糖，10克滴柠檬汁，9分钟/度/速度1，再20秒速度5，放凉备用

图解1：先擀皮，擀大擀薄成一个长方形

（图解2:卷起来）

把面团盖上保鲜膜松弛10分钟，然后把面团擀成长方形，擀大擀薄，抹上苹果酱，撒上核桃仁，最后撒上肉桂粉，然后卷起来，最后均匀的切割

烤盘垫上烘焙纸，放在烤盘上，放入烤箱二发，35度/30分钟左右

二发发好，烤箱度预热10分钟，刷上蛋液，进入烤箱，烤度20分钟

烤好就拿出来，满屋子的核桃香味，肉桂的香味，咬上一口，好满足。。。

跟着燕子老师做起来吧，等着你们交作业哦，有问题可以给我留言哦...

食谱编写－－燕子的幸福厨房

PS注意细节：

现在天气开始回暖，揉面可以不开37度啦，但是做面食还是要开37度

发酵一定要注意，面包最难掌握的就是发酵，烤箱发酵功能的温度不能过高，建议买个烤箱温度计，如果发酵温度过高，不要开启发酵功能，就把面团放入烤箱，盖上保鲜膜，旁边放碗热水

注意放不要很烫的开水

如果放冰箱冷藏发酵，想要拿出来做了，但是没发好，拿出来室温再放一会，发到位再做

注意细节，你也可以做出好吃的面包哦

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