配料表

1.油面皮料∶

家里食用油80克

蜂蜜50克

白糖40克

小苏打2克

普通面粉克

2.五仁馅料∶

家里食用油45克

蜂蜜30克

白糖15克

核桃仁克

花生仁80克

瓜子仁70克（淡葵花籽自己剥）

黑芝麻30克

白芝麻20克

葡萄干40克

金桔糖8颗

冬瓜糖8条

陈皮5克

白酒2小勺

熟糯米饭克

藕粉１小包（看干湿度可加可不加，家里有不浪费加了点）

步骤∶

油面皮做法∶

　　碗中倒入食用油80克；蜂蜜50克；白糖40克；水20毫升；小苏打2克；搅拌致糖融化后，再倒入克普通面粉。上下翻拌，渗透致没有干粉，整理成团后保鲜膜包起来，放冰箱冷藏松弛2小时。

馅料做法∶

烤箱预热10分钟，核桃仁和花生米过水晾干，材料多分开烤，核桃仁放烤盘铺均匀放中间层上下烤，度，烤5分钟翻动一下再烤5分钟左右拿出。花生米一样烤，稍微凉点去皮。黑白芝麻、糯米饭分别在平底锅中小火炒熟（黑芝麻手指撵一下都容易碎粉末就可以了，白芝麻和糯米饭看颜色微黄就出锅，炒熟一般各5分钟左右，不要炒焦了味会苦）。分别把核桃仁、花生米，瓜子仁、黑白芝麻放厚实点保鲜袋里，用擀面杖擀碎。把金桔糖；冬瓜糖；陈皮切成粒备用。

　　准备好了食材，把核桃仁，花生仁，瓜子仁，黑白芝麻放进一个大点的碗里，加入30克蜂蜜，15克糖，45克食用油，40克葡萄干，切好的金桔糖，冬瓜糖，陈皮也放入。加入80毫升温水，克熟糯米粉，看干湿度加了一包藕粉，两小瓢羹白酒。用筷子搅拌均匀后撵成25克左右的小团。全部做好盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

时间到后，冰箱冷藏柜里的材料都拿出。油面团分别撵成15克左右的小面团。取一个小面团于保鲜膜上用手心按压成面皮，然后放入馅料团，用虎口将面皮往上推，直到把馅料包拢，再用月饼模具把它按压紧实，这样月饼胚就做好了。

全部做好了，依次放垫有烘培油纸上刷油的烤盘中，喷壶喷一点点水，烤箱°上下火预热10分钟后，把烤盘放中间层烤5分钟定型，取出烤盘，在定好型的月饼表面刷一层蛋黄液（去掉蛋白，蛋黄加一点点清水搅拌）刷完后放入中层继续烤15分钟。这样今天的五仁月饼就制作完成了。