芥菜是一种很常见的食材，通身都可以食用，其叶盐腌可供食用;种子及全草可供药用，种子磨粉称芥末，可为调味料;用芥菜榨出的油称芥子油;同时芥菜是温性蔬菜，平时食用时可和其他食品合用味道鲜美，功效奇佳;多吃芥菜可以提高免疫力，增强消化能力。在日常的饮食中，芥菜不能和什么一起吃呢?

芥菜不能和什么一起吃

芥菜+鲫鱼：鲫鱼的食物药性属甘温，芥菜的药性属辛辣，鲫鱼的功能之一是消水肿、解热毒，但与芥菜同食，反而会引起水肿，脸部不适的等症状。

芥菜+醋：醋是传统的调味用品，酸性较高，芥菜与其结合食用会破坏胡萝卜素，引起牙龈出血等。

芥菜+山竹：山竹和芥菜的属性不同，山竹性寒含有丰富的蛋白质和脂类，而芥菜性温，两者不能先后或者同时食用，否则会引发身体不适，会对身体造成负担不宜结合食用。

芥菜+鸡肉：芥菜中含有膳食纤维，鸡肉也易消化，含有大量不饱和脂肪酸和蛋白质等相同的成分，但两者结合会影响消化吸收，出现胃痛等症状，不适于结合食用。

芥菜宜和什么一起吃

芥菜宜和鸡心、猪肝、生姜、鸭肉等食物一起食用。

芥菜+鸡心：鸡心中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，钙铁磷等元素，而芥菜中也含有大量的维生素A、B族维生素、维C和维D等营养元素，结合两者食用可以增加营养素的吸收量。

芥菜+猪肝：猪肝中有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等成分和丰富的蛋白质，而芥菜中含有丰富活性很强的还原性物质，猪肝辅助芥菜可以有助于钙的吸收。

芥菜+姜：生姜可以活血驱寒，杀菌镇吐，芥菜辅助生姜有袪咳止痰的效果。

芥菜+鸭肉：B族维生素和维生素E较其他肉类而言鸭肉含量较多，同芥菜一样，也可大补虚劳、滋阴补肾、活血化瘀、养胃生津等，所以结合食用可有滋阴润肺的作用。

哪些人不适宜吃芥菜

1、热性疾病患者

比如热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛的患者不宜食芥菜。芥菜属温性食物，但热性疾病患者食用会引起身体不适。

2、高血压患者

患有高血压、血管硬化等等的这一类患者，要注意不能大量的摄入，应控制食用量。芥菜类蔬菜常被制成腌制类，因腌制后含有大量的盐分，故患有高血压、血管硬化的患者要少食用。

芥菜的营养成分

芥菜是一种营养丰富的蔬菜，其含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等。芥菜也含有大量的抗坏血酸，这是一种活性很强的还原物质;同时芥菜在腌制之后会有一种特殊的鲜味和香味，能够促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

芥菜的功效作用

1、提升醒脑

芥菜中含有大量的抗坏血酸，是一种活性很强的还原物质，可以参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，大大的激发了大脑对氧的利用，以此起到解除疲劳，提升醒脑的作用，可在头昏脑涨的时候适当食用。

2、消毒去肿

芥菜中含有很丰富的维生素等，消化吸收后能抗感染，同时预防疾病的发生，抑制一些细菌毒素的毒性，可以用来辅助治疗一些感染性疾病，能够有效的促进伤口的愈合，减少生病周期。

3、开胃

芥菜在腌制后会有一种特殊鲜味和香味，能够促进胃、肠的消化功能，增进人的食欲，用来开胃，帮助消化的效果极佳，也可在饭前适当食用以便开胃。

4、明目利膈、宽肠通便

芥菜的组织较为粗硬，并含有胡萝卜素和大量食用纤维素，因此有明目和通便润肠的功效，患有眼疾的人可将此作为食疗佳品，肠胃不畅者也可食用以便润肠通便。

芥菜的食谱推荐

1、车螺芥菜汤

做法：首先芥菜切段，锅放水烧开，放入适量的花生油和盐，放入已用水洗净的车螺，然后注意观察等车螺开口，等到车螺差不多全开口后放入处理好的芥菜，等芥菜差不多都变软后立即放入少少的酒在汤里以便去腥味，最后关火装汤即可。

功效：经常食用可以健脾胃，润五脏，增乳液同时可以明目，促消化。适合有消化不良症状和哺乳期的妈妈等食用。

2、芥菜腊味炒饭

做法;首先准备好冷饭一份，芥菜一颗，腊肉一块，肉末80克，葱适量，核桃仁油，盐;切记不要预热锅，将适量的核桃仁油倒入锅中，将处理好的腊肉和肉末放入锅中炒香，再将冷饭加入锅中，炒至饭粒松散，再将切好的芥菜放入锅中，加入适量的细盐炒至食材熟透出味，再将适量的葱花加入，炒至出味，出锅前再滴几滴的核桃油。

功效：经常食用的话可以提高自身免疫力，增强自身抵抗力，还对人的皮肤有好处。适于经常感冒生病的人食用，做法简单，爱美的人可以经常食用。

3、砂锅芥菜煲

做法：首先准备好葱姜蒜排骨芥菜等食材，然后坐砂锅加油烧热，加入少许姜和一条排骨，煎至两面金黄，码入半斤芥菜梗炒软加入菜叶子，炒软的菜加入适量的开水，盖上盖子煲至菜梗变软即可。

功效：经常食用可起到化痰，消肿散结，增强免疫力，补肾，益气，润燥的作用。适于肾虚气短的人食用。

芥菜虾皮鸡蛋饼

原料：芥菜、鸡蛋、面粉、虾皮、泡打粉。

做法：我们首先要做的就是将已经准备好的芥菜摘洗干净，记住一定要把它的根去掉，然后将芥菜切碎成末，切好的芥菜和其他的，大虾皮或者是鸡蛋，然后泡在一起，记住，一定要搅拌均匀，然后放置十分钟，这十分钟之后，我们可以在锅里倒入油，等油热了之后我们加入已经搅拌好的面稀，也就是我们刚才准备的地产夏萍和鸡蛋。等到有一面摊至金黄的时候，再翻开另一面，他这样两面都可以受热均匀，等它两面都变成金黄就可以吃了。

芥菜山药羹

原料：芥菜、山药、高汤、盐、水淀粉。

做法：我们要做的就是将芥菜的黄叶摘去洗干净，只留下它的嫩绿色的叶子，然后其余的用开水烫过，再冲冷水，冷水冲完之后再切碎，像我们已经准备好的山药的皮去掉，然后将山药切成丁。切成丁之后，将我们的准备的高汤烧开，然后在高汤里倒入我们已经切好的山药丁，煮大约两分钟，或者是三分钟，然后再加入我们已经准备好的芥菜，等到水烧开之后，再加入一些盐，调整味道。再淋入一些水淀粉，勾芡好就可以了。

吃芥菜的注意事项

第一、首先我们在买芥菜挑选芥菜的时候，注意一定不要挑选带花的芥菜，这种芥菜已经不是那么鲜嫩了，口感也不会很好。而且我们要注意的是，芥菜的根药用的价值很高，所以我们在，把芥菜当作食疗用品时，一定不要把它们的根一并摘除。

第二、我们还需要注意的是，芥菜不能够烧太长时间，也不能够煮太长时间，如果时间过长的话，它其中的营养成分就会被高温破坏掉，这样对于我们的身体，健康也没有好处，我们已经得不到任何的营养了，而且，烧太长时间之后，其它的颜色也会变得更非常难看。

第三、因为芥菜可以帮助人们消化，也就是可以帮助人们实现通便的功能，故便溏者慎食。

第四、还有就是为了保持系财色香味俱全，我们在吃的时候一定不要加入蒜，或者是将这种东西来调味，因为芥菜本身就是一种绿色蔬菜，会有一种特别清香的味道，如果加了这些东西，可能会破坏掉它本身的味道。