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春节零食少不了，教你5道网红小零食，手工自制，送礼宴客都不错！

春节期间，亲朋好友聚在一起打牌聊天，必不可少的是什么？当然是零食，最近火遍朋友圈的网红零食，雪花酥，琥珀核桃，网红奶枣，牛肉干，蝴蝶酥，都是最佳选择，下面就来教大家怎么手工自制，不管是自己吃还是送人都非常有面子哦。

第一道：

棉花糖克，黄油40克，蔓越莓干60克，去皮熟花生米60克，酥脆饼干克，奶粉45克（不含表面撒的）

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1.棉花糖、酥脆的小饼干、奶粉、黄油、蔓越莓干，去皮烤熟的花生米准备好，棉花糖可以剪成小块，受热和融化更均匀、省时，一定要使用不粘锅、耐高温硅胶；葡萄干、核桃仁、腰果等也可以使用；

2.将蔓越莓干、花生米与饼干混合；

3.不粘锅加热，黄油融化，转小火；

4.将棉花糖倒入黄油中，不停地翻拌，将其炒融化；想要雪花酥成品硬一点，可多炒一会糖，约40秒左右；想要软一点，融化即可；

5.关火，倒奶粉，不停搅拌，混合均匀；

6.将倒饼干果干倒入锅中，不停翻拌，直到均匀混合在一起，可用手指摸一下糖，不粘手就可以了；

7.将糖团倒在倒在硅胶垫上，或放进牛轧糖专用模具中，擀压成形，内部更加紧致；

8.趁着热乎劲儿筛奶粉，几面都均匀地沾上奶粉，再用手轻轻按压防奶粉脱落；凉后切条切块。

第二道：

核桃仁克，白糖70克，麦芽糖1小勺（约20克），清水半碗，熟白芝麻少许，八角1颗

1.核桃敲碎，核桃仁取出；

2.核桃仁入凉水锅中，放一颗八角，水开后，煮3分钟左右；

3.捞出，用厨房纸吸干表面的水；

4.重新入炒锅中，用小火将核桃炒干、炒熟；如果有烤箱，可以用度上下火，15分钟左右；烤到表皮略有脱落，核桃仁香脆为止；

5.白糖入凉水锅中，中小火煮开，中途不用搅动，以防糖水溅到锅壁上变硬结晶；

6.待糖水熬到浅琥珀琥珀色时，加入一勺麦芽糖，很粘，可以将勺子放在糖浆中，直到麦芽糖全部溶化。再继续熬一会儿，糖浆更浓稠，颜色更深一些；

7.将烤熟或者炒熟的核桃仁入糖浆中，搅拌均匀，再撒一点白芝麻，熟的比生的更香；

8.趁热将核桃仁铺在涂抹了油的烤盘或者平底里，互不粘连，晾凉即可食用。

第三道：

：红枣40颗、熟巴旦木40颗、黄油30克、棉花糖克、奶粉20克、奶粉适量

1.准备一些洗干净的小红枣，用硬的吸管或者去核器去掉枣核。

2.巴旦木杏仁放入烤箱烘烤一下，再把杏仁一个个塞进去核红枣里。

3.不沾平底锅烧热加入黄油，融化后加棉花糖。棉花糖融化后倒入红枣，翻炒均匀关火。

4.趁热戴手套，把每一颗分离开，拉起适量的棉花糖丝，将红枣包裹。

5.撒上奶粉，搅拌均匀，就做好了。

第四道：

：黄牛肉2斤、八角3克、香叶2克、桂皮2克、三奈2克、草果6克、黑胡椒2克、小茴香2克、老姜片30克、大葱段20克、洋葱块10克、料酒30ml、色拉油克，食盐、熟辣椒粉、熟花椒粉、鸡精、白芝麻适量

1.先把黄牛肉切成1.5厘米宽5厘米长的条状，然后用清水浸泡3小时，中途需要换水一次。

2.把上述所有的香料洗净，然后用清水浸泡30分钟，完全去除香料里面的杂质。

3.锅底给适量水，然后放入所有的香料和老姜片、大葱段、洋葱块、料酒、食盐、牛肉条，然后大火煮开，改小火煮，直到牛肉煮熟煮软（中途需要去除水上面的浮沫）。

4.牛肉煮熟就可以捞出香料包和其他杂质和多余的汁水，然后另起油锅，加入色拉油克，放入煮好的牛肉，不断的炸制。

5.直到牛肉吐油的时候，就把剩余的油添出锅，然后放入辣椒粉、白砂糖、花椒粉、熟芝麻、鸡精等其他爱吃的调料拌匀，就可以起锅了。

第五道：

：低筋面粉克，高筋面粉克，盐5克，糖6克，食用油25克，黄油克，水克，

1.先把低筋粉，高筋粉，盐，糖搅匀，再放上25克的油，用克水和成面团面团和好后包上保鲜膜放冰箱冷藏醒面一小时，

2.把克黄油装保鲜袋擀成薄饼放冰箱冷藏备用，把克黄油装保鲜袋擀成薄饼放冰箱冷藏备用

3.醒好的面团揉光滑擀成长方形面饼，再把擀好的黄油放上，折起来把中间还有边上捏起来再擀长，擀好后再把它三折，

4.折好的面团放冰箱冷藏醒面30分钟，要像层数多可以在醒好面以后再擀一次还是三折，还是放冰箱冷藏醒面，可以重复多做几次，面醒好后再擀成厚度大约为5毫米长方形面饼。

5.先在擀好的面饼上刷水，先在擀好的面饼上刷水，再撒些白砂糖，从两边往中间卷，卷的时候最好卷的两边差不多。

6.卷好后再切成厚度大约为5毫米的饼坯，再整一下形状，放烤盘里，烤箱提前预热度，放在烤箱的中下层，用上下火烤上20分钟，20分钟后酥脆香甜的蝴蝶酥出炉了，咬一口直掉渣。

快过年了，学会这几道小零食，自己吃送人都不错。

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