今天是腊月初八

俗称“腊八”

元宵、端午、重阳……

每一个传统节日

你就算忘记其中的典故

但绝不会忘记其中的美食

国人在吃方面的争论

从来不会停止

腊八粥同粽子、月饼一样

它的起源、口味、食材

几乎方方面面都能挑起“纷争”

腊八粥到底要放哪些食材

不要说南北方之间的差距了

也许妈妈和你姥姥的做法都不一样

腊八节的起源

为什么要在腊八这天喝腊八粥呢？

有说是纪念释迦牟尼的。腊八这天是释迦牟尼在佛陀伽耶菩提下成道并创立佛教的日子，为纪念这个日子，寺庙多在这天进行施粥活动。

有说是当年朱元璋落难遭受牢狱之苦时，从老鼠洞里刨找出七八种杂粮，把这些杂粮熬成了粥。因那天正是腊月初八，朱元璋后来当上皇帝，把这锅杂粮粥美其名为腊八粥。

还有说是岳飞打了胜仗，腊月初八大胜而归，众百姓们相继给岳家军送粥。岳飞死后，人们也在腊八煮粥食用，以纪念这位民族英雄。

还有“庆祝丰收”说、“长城修筑”说等等。

其实，民间无论有什么样的故事，都不必太深究，不过是为了给确立食俗仪式找一个合理性而已。我们自古讲究“师出有名”，就算吃个饭也要琢磨：以什么名义聚在一起才好呢？

甜还是咸

关于腊八粥的甜咸问题，就像是端午节讨论粽子甜咸一样，就算再怎么探究，也难以得出一个答案来。这跟地域和习俗有关，一般北方吃的腊八粥是甜的，而南方喜欢咸口。

尤其是随着生活品质的提高，人们突然发现集主流粗粮于一体的腊八粥，简直就是健康食品，于是发明了——罐装八宝粥。

在此过程中，甜八宝粥抢先一步，如今甜派阵营的声量已远占上风。总之，自己吃得惯就好。

配料

可以说，各个地区的腊八粥，配料都有所不同，很难抱团。模拟一组对话来感受一下：

北京妞：我们这儿的腊八粥里掺有不下20种东西呢，红枣儿、莲子儿、核桃仁儿等，黏糊，好喝。陕西大叔：除了米和豆，加些干果、肉、豆腐一起煮，嘹咋咧！宁夏丫头：加肉？把尬嫩介啥！腊八粥当然要豆、大米，再加上麦面和葱花油咯。河南妮儿：不中。小米、绿豆、麦仁、花生、玉米等，再加红糖和核桃仁，这才叫腊八粥嘛。江苏帅哥：有咸和甜两种吃法，甜的加茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁等，咸的会加青菜和油，个是家？浙江妹子：肯定要甜的才好吃的呀。我们都是放胡桃仁、松子仁、桂圆肉、荔枝肉的呀。广东细佬：你哋喺度讲八宝粥呀？唔识咩节，庆祝咩？安徽小哥：粥？马虎熊。我们都吃腊八豆腐的。青海小哥：豆腐？逮！可我们都只是吃麦仁饭，就是麦仁、牛羊肉、青盐、花椒、姜皮等一起煮的那种。东北老妹：光喝粥多埋汰，重点要吃腊八泡蒜！懒癌患者：都别争了，腊八粥放什么，取决于冰箱里都剩下什么菜。。。

△在东北，腊八蒜是腊月的象征。

△陕西关中地区，家家户户腊八节一般不喝粥，而是要吃碗腊八面。

△青海西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。

△腊八节前，安徽黟县地区家家户户都要晒制“腊八豆腐”。

各地腊八粥配方不同，是因为各地物产不同，自然也就形成了各自的特点，再根据个人喜好，加入花生、黄豆、白果、豆腐、油豆腐、芋头等等。

所以，尽管差别很大，都自认为握有“正宗腊八粥”的配方，但是，正是这种谁也说服不了谁的局面，反而形成了一种和谐：各有讲究，各有特色。

喝过腊八就是年，只要能和家人一起，吃的开心、吃出年的气氛就可以了。

每个人的记忆里

都有一碗自家的腊八粥

你家腊八粥是甜的还是咸的

里面又有哪些独特的食材？

留言聊一聊吧！

来源：央视网