肝脏，是人体器官里的劳模，终人体一生，肝脏一直都在运作，没有一分一秒的休息。肝脏也是人体最重要的器官之一，负责清理人体内的垃圾，体内没了垃圾，自然一身轻松，精神状态佳。

现在的人，生活节奏快，压力大，再加上平常作息极不规律，饮食也混乱，偏油腻，给肝脏带来了非常大的负担。据统计，我国有80%以上的人群处于亚健康状态。尤其中老年人，体质下降，器官功能受到的影响也大。

俗话说，春养肝，夏养心。春天是养肝的黄金期，在这段时间养肝，可以起到事半功倍的效果。建议中老年人，抓住这段黄金时间，养好肝脏。今天分享3种食物，被称为“养肝王”，平肝气，降肝火，肝净一身轻。

一、韭菜

推荐做法：韭菜疙瘩汤

材料：韭菜克，鸡蛋2个，面粉50克，盐适量，白砂糖半勺，香油适量。

1、韭菜清洗干净，尤其根部位置，要注意清洗，里面可能藏有很多污垢。或者可以干脆直接把韭菜的根部较硬的部分切掉。然后把韭菜切碎。

2、韭菜碎放入盆中，加入1勺盐，1勺白糖，搅拌均匀，再加入半勺香油，下手，开始揉捏韭菜，给韭菜来个马杀鸡，将韭菜捏到出汁的状态。打入1个鸡蛋，再加入50克的面粉，搅拌均匀成团。

3、烧1锅开水，如果有高汤，就更好了，直接用高汤。然后加入1勺盐，用勺子挖起一勺勺的韭菜疙瘩面团，下入开水里煮。

4、等看到韭菜疙瘩浮出水面，就代表已经熟了，打入一个蛋液，迅速搅拌散，熄火，出锅，完成。

二、西兰花

推荐做法：西兰花炒虾仁

材料：西兰花1朵，虾克，盐适量，蒜5瓣，鸡精适量，生抽2勺，玉米淀粉1勺。

1、西兰花切成小朵，清洗干净。烧一锅开水，加点盐和油，下入西兰花，焯煮2分钟，捞出洗净，沥干水分。（加入盐和油，可以使西兰花更翠绿）虾剥掉虾头和虾壳，挑掉虾线，清洗干净。

2、调碗汁：蒜末、盐、鸡精、生抽、玉米淀粉，再加入适量的水，搅拌均匀，调成料汁。

3、起锅烧油，油热后下入虾仁，翻炒至虾仁变色，再下入西兰花，翻炒均匀。淋入料汁，翻炒均匀。转大火收汁，出锅，完成。

三、核桃

推荐做法：琥珀核桃仁

材料：核桃仁克，黄冰糖60克，红糖30克，蜂蜜25克，白芝麻15克。

1、生的核桃仁吃起来会苦涩，要焯一下水。烧一锅开水，放入核桃，焯煮2分钟，捞出，沥干水分。

2、唤里加点水，放入冰糖，就像炒糖色一样，不停搅拌至冰糖完全融化，再放入红糖和蜂蜜，搅拌均匀。放入核桃，翻炒至核桃表面均匀裹上糖浆。再放入芝麻，一样翻炒至核桃表面均匀裹上芝麻。

3、把裹好糖浆的核桃仁拿到烤盘上，均匀铺开，放入烤箱，度烘烤15分钟左右，取出，晾凉，完成。