如今又是核桃下树的季节，每天早上6点，天还未亮，位于昌宁县城边的十里香食品有限公司核桃初加工厂房里，55岁的李秀菊和余名工人一起，已经开始了一天的工作——给核桃去青皮。每天从早上6点干到晚上7点，李秀菊可以处理多公斤。每年一个月的核桃加工季，能给她带来余元的收入。

　　这只是昌宁县一个核桃加工厂里的一幕，每年进入八九月，昌宁近家核桃加工企业都是这般繁忙。他们要加工核桃3万多吨。“我们这里的泡核桃40元一公斤，这个还是批发价。”当地一位核桃老板的报价让人吃了一惊，这比昆明市场上核桃的零售价格还高了不少，最大的相差近一倍。这样的高价核桃是否能有买家？而事实上，来自山东、上海、江苏等大江南北的买家们早已在厂里候着了。

工人用菜刀给核桃青果去皮

新鲜核桃蘸当地土蜂蜜吃

不变

古核桃树比比皆是

　　明代大旅行家徐霞客游经昌宁时曾在《游记》中写道“：郡境所食所燃皆核桃油。其核桃壳厚而肉嵌，一钱可数枚，捶碎蒸之，箍搞为油，胜芝麻菜子者多矣。”

　　昌宁核桃有着悠久的种植历史。时至今日，在昌宁，无论是野生种还是栽培种，古核桃树、古核桃群、核桃王，依然比比皆是。在湾甸乡芒回村背阴寨豹子洞原始林中，有一片古铁核桃树群，树龄最高的已近千年。古铁核桃树群中最大的一株胸径2.2米，树高50米，经测算单株活立木蓄积量达94立方米，这是目前发现的树体最大的古铁核桃树。据介绍，仅耈街一个乡，就有多棵百年以上古核桃树，经过老树复壮，目前10多棵古核桃树仍在产果。

　　耈街乡水炉村，一个盛产泡核桃的地方，深藏在大山之中，遍山满目都是成片的泡核桃林。我们前往水炉村时，正好遇上村民谢军和父母在路边的古核桃树上打果子。那树真叫一个大，20多米高的躯干，枝叶繁盛，和旁边3棵同样百年高龄的核桃树连成一排，犹如一幅画。这4棵古核桃树分属于几家人“，其中这棵多岁，是当年包产到户分到我家的。”谢家妈妈说，那年她刚结婚，此后每年，她和丈夫都要来这里打核桃，后来孩子们也加入了进来。谢军让头戴安全帽的父亲站在离地数米的横叉上接应，而年富力强的他则攀爬到了核桃树的顶端。由于今年年初干旱，核桃成熟期推迟了些，但对核桃的产量没有太大影响“。我和我爹从今早上起开始上树打核桃，已经打下了多斤，等全部打完会有多斤，光这棵核桃树我们就又能有近元的收入。”

　　截至年末，昌宁县泡核桃种植面积万亩，实现干果总产量2.5万吨，产值7.5亿元。全县13个乡镇、个村（社区）、户农户种植核桃。农民人均核桃种植面积6亩，农民人均核桃收入达元，占农民人均纯收入的38.5%。

嬗变

从出门找市场到市场找上门

　　谢军家打下的核桃，和其他村民一样，拿到不远的乡里，有收购商等在那里，之后会送到各个加工厂里进行去皮加工，等待包装发往省外。

　　“我们这里的泡核桃干果40元一公斤，还是批发价。”正强噶薄泡核桃专业合作社理事长杞绍平介绍。在他的厂里，工人们正将经过去皮、清洗、晒干的核桃装进一个个袋子里，袋子上有的写着“青岛”，有的写着“上海”，那是这些昌宁泡核桃即将去往的方向。

　　而曾经，昌宁的核桃收来后大多运往漾濞、大姚、永平等地销售。作为本土收购商,杞绍平还记得，那时知道昌宁核桃的人不多，来的收购商也少，卖不起价。

　　其实，昌宁核桃成名并不晚。早在上世纪70年代，昌宁本地有0多年历史的细香核桃就因品质优良，在国内屡获殊荣，成为云南省外贸的主要农特产品出口到欧洲；年在全国核桃科技协作会上，被评为良种，名扬中外，国家外经贸部特颁发给昌宁薄壳核桃出口产品品质优良荣誉证书；0年，国家林业局在全国首批命名了7个核桃之乡，昌宁就是其中之一。

　　目前，昌宁核桃主栽品种除了细香核桃，还有大泡核桃。杞绍平随手捏开一个泡核桃：“我们本地的泡核桃，皮薄、仁白、口感好。”记者随手剥了一个，居然能取出一个完整的核桃仁来。如果说在以前，剥出一个完整的核桃仁能让人尊声“高手”，那在这里是高手遍地了。

　　而“口感好、香味浓、涩味轻”，并非杞绍平随口一说，而是有过此类测试。纤维、灰分含量是衡量核桃仁口感品质的主要指标，其值越低核桃仁的细糯感越好。根据保山市林科所检测，昌宁核桃的粗纤维和灰分含量比其他产区低，粗纤维含量为1.%，灰分含量为1.88%，以上指标均优于其他地区同类产品。此外，检测数据显示，昌宁核桃亚油酸与亚麻酸的比值为1∶6-7，是最接近上述比值的天然油脂，而橄榄油是1∶12.3，花生油是1∶94.8。

　　近年来，昌宁县加大了核桃品牌的培育力度，特别是“昌宁核桃”成为国家地理标志证明商标，并获得国家地理标志产品保护，成为云南省首个核桃类地理标志保护产品，保山市首个核桃类地理标志证明商标后，收购商从上海、山东、江苏、重庆等地闻风而来。

　　去年，昌宁县近家核桃加工企业加工核桃3万多吨，其中本地核桃2.5万吨，周边产区核桃多吨，实现工业增加值3亿元。

谋变

不只做产地还做最大加工集散地

　　除了卖干果，昌宁核桃还能怎么卖？昌宁正在谋划核桃及相关产品的深度开发。“其实核桃全身都是宝，每一个部分都有可以利用的价值。”杞绍平介绍说，青果去掉的青皮可以用来制作生物肥料、农药；核桃壳晒干后可以用来当燃料、制作活性炭。“现在我要着重介绍的是核桃的分心木。分心木是核桃仁中间那小片，又叫胡桃衣，它在中医里有健脾固肾、利尿清热等作用。”身兼当地中药协会负责人的杞绍平,希望能把分心木开发利用起来，把中药也纳入进核桃产业中来，“可以把它做成袋泡茶，方便大家饮用。”

　　基地做大了，产品知名度提高了，昌宁不再满足于只做核桃产地，提出了打造“全国最大的泡核桃加工贸易集散地”的目标，延伸链条增加效益。朝着这个目标，昌宁县在全县建成万亩核桃示范园3个，千亩示范样板80个，核桃重点村（社区）22个，核桃专业户户。此外，引导核桃主产区农户组建核桃专业合作社，引导个体工商户投资经营核桃加工销售业务，逐步培育形成了以县城为中心、辐射全县及周边的核桃加工销售网络体系。截至目前，全县共培育核桃专业合作社46家，核桃加工个体户家。同时，以市场为导向，将核桃加工企业纳入昌宁生物资源加工工业园区规划，作为招商引资的重点，成功引进了摩尔农庄、十里香、笑果果等核桃加工龙头企业，并已在当地产生了一定的带动效应。

本文摘自春城晚报

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