春节期间，无论是与家人团聚，还是与老友相见，吃必不可少。“每逢佳节胖三斤”这话可不是白说的。

收假之后回归正常生活，看着体重秤上飙升的数字，不要觉得是末日，更不要自暴自弃，学会下面几道菜，帮你把胃肠里的油刮干净！

胡萝卜黄瓜鸡胸肉

清淡爽口的黄瓜胡萝卜，加上微微腌制下的鸡胸肉，又低卡又刮油。

食材：鸡胸适量、胡萝卜1根、黄瓜1根、淀粉适量、盐适量、胡椒少许、料酒适量。

做法：

1、鸡胸肉切小丁，放入盐、料酒、生抽、淀粉，腌制片刻。

2、胡萝卜黄瓜切小丁。

3、在锅里倒入少量橄榄油，放入鸡胸肉翻炒，鸡肉易熟，翻炒片刻即可。

4、倒入胡萝卜、黄瓜丁翻炒，加入盐、胡椒，不用炒太久就能出锅了。

低卡烤鸡胸肉、牛肉丸子

鸡胸肉和牛肉都是很好的健身肉类，所以这里两种肉各做一半，大家可以根据自己的口味只用一种肉，不过分追求无油的朋友可以稍微放一点油。至于配料，就自己随意了。

食材：瘦牛肉、鸡胸肉、胡萝卜、杏鲍菇或香菇、盐、黑胡椒、橄榄油一勺、鸡蛋一个淀粉（可选）一勺。

糯米馅做法：

1、准备材料，胡萝卜杏鲍菇切碎，鸡肉牛肉剁成泥或者用绞肉机。

2、所有材料倒盆里，打一个鸡蛋，放适量盐，黑胡椒碎，一勺油（也可以不放），一勺淀粉，拌匀，然后搅拌上劲。

3、搓成大小均匀的球，排入烤盘，烤箱预热度烤20分钟左右就完成了。

香菇蒸蛋

肉糜蛋蒸香菇很多人都喜欢吃，其实减脂期间也能吃到这样的美味，只需要把肉和鹌鹑蛋替换成普通鸡蛋，再配以少油或者无油就是了。

食材：鸡蛋2只、香菇适量、盐少许、葱花少许。

做法：

1、香菇挖掉内部变成小碗状，把挖下来的香菇切丁，打两个鸡蛋放少许盐。

2、把鸡蛋和香菇丁一起拌匀，感觉像肉糜鸡蛋搅拌在一起其实只有香菇丁。最后每个上放适量葱花，上蒸锅15分钟。

3、最后成品因为鸡蛋液会适当膨胀，无论视觉还是味觉都和肉糜蛋蒸香菇很相似。

因为是作为减肥健康餐，所以这里做法比较清淡，大家可以根据自己的喜好放一些别的调料或蘸料。

酸辣蕨根粉

刮油不代表一定要吃清淡的食物，重口爱好者照样可以解馋。这道酸辣蕨根粉，柔韧爽口中带着酸、辣且带着香菜特殊的味道，能够开胃解除油腻。

食材：蕨根粉g、橄榄油、盐、老抽、小米辣、蒜瓣、陈醋、香菜。

做法：

1、蒜瓣，洗干净切成小块，放入料理机，加入纯净水打成蒜水，放30分钟入味。

2、小米辣洗干净切成小圈状，香菜洗干净切碎。

3、蕨根粉在锅里煮熟，捞出来过一下冷开水，这样更加爽口。然后放盐拌匀。

4、放入小米辣，倒入蒜水，再放老抽、陈醋、香菜末，最后放上橄榄油，所有材料一起搅拌均匀就可以吃了。

蕨根粉的做法有很多，但我们的目的是刮油减脂，所以加糖、放辣椒油、用油爆小米辣等提高热量的做法就不太合适了。

无油无糖全麦核桃面包

有些人认为减肥不能吃主食，其实大错特错，只要计算好热量，适当吃一些主食反而会对减肥有所帮助。

这里要注意一点，食材里用到的老面得提前一天制作。

食材：高筋面粉g、全麦粉60g、核桃粉20g、酵母2.5g、水g、盐4g、老面40g、核桃仁30g。

老面做法：

1、将中筋面粉g、水64g、酵母1g、盐2g混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15~17小时。夏季可以揉好直接放入冰箱发酵。

2、发好的老面取出要用到的量于室温中回温。剩下的可以放在冰箱里冷冻，能保存一个月左右。

面包做法：

1、核桃仁以外的所有材料混合揉成光滑的面团，不需要拉膜检查状态，但是面团一定要光滑。

2、加入烤香切碎的核桃仁，反复折叠使核桃仁分布均匀，然后把面揉成团。

3、放入抹了少许橄榄油的容器中，盖上保鲜膜在温度较高的地方进行基础发酵。

4、30分钟左右将发酵的面团翻面再继续，直到发酵至两倍大即可。

5、发酵好的面团取出，手掌按压稍稍排气，轻轻拉扯使之稍微变长，然后自上而下卷起，收口处捏紧。

6、放入撒了干粉的藤篮中，置于温度36度湿度70%的环境中发酵。

7、烤箱要提前度预热，发酵至两倍大。

8、将其小心地倒在烤盘上，用锋利的刀片割口，放入充分预热的烤箱度烘烤20分钟后转度烘烤13分钟就完成了。

无米蛋炒饭

这道菜是欧阳娜娜的同款网红减脂餐。本着减肥也要开心的原则，食材和做法按照大众比较能接受的方式稍有调整，大家可以根据自己的情况来修改。

以下菜单为单人份量，如果是两人食，请自行加倍。

食材：花菜克、鸡蛋2个、鲜虾5只左右、玉米粒适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1、先把花菜浸泡一段时间后切碎。剥虾挑虾线，将虾仁切粒。蛋黄蛋白分开备用。

2、小火热油后，倒入蛋白翻炒，稍微凝固还有湿度的时候离火炒碎，这样蛋白才不会老。

3、热油将虾仁炒熟，微微变红就先倒出来，不要炒过熟。

4、热锅倒少许油，加入花菜碎和甜玉米粒，再加适量盐一起翻炒。蛋黄加入少许盐后打匀，均匀地倒在花菜碎上，开大点火翻炒至干爽.

5、加入炒好的蛋白碎、虾仁粒和适量胡椒粉，继续翻炒至均匀就能出锅了，喜欢吃葱的朋友可以撒点葱花。

这些菜谱坚持吃一两周，你就会发现小肚子奇迹般地消失了。

当然，要达到更好的减肥效果，光是控制嘴还不够，得迈开腿才行。减脂餐配合适当运动，让你不用饿肚子也会有意想不到的减肥效果！

（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）

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