不可不知营养专家从来不碰的8种食物
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对于“零食控”来说， 不论男、女、老、少， 一旦开吃就根本停不下来… 看电视来包薯片或抓一把瓜子； 一边聊天一边吃着开心果； 还听说“电影和爆米花”最配哦！ BUT 小坊要严肃地提醒“零食控”们： 一旦选错了零食， 可能一口一口吃来疾病！ 君子有所为有所不为， 零食有的可以吃有的不能碰！ 想知道哪些食物是营养专家们 绝对绝对不会吃的吗? 快跟小坊一起 学会健康吃零食！ 范志红 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 衡量一种食物好不好，首先应该看它是否能够提供对人体有益的物质，特别是提供的营养是否为人体所缺。 从这个角度来看，现在市面上不少食品都可以被认作是没营养、不健康的。因为它们含有的糖、淀粉比例过高，人体所缺的维生素、矿物质又太少。 这些食物，营养专家从来不碰 派酥类食物 吃货们一定要学会看食物成分表。就拿一块小小的派为例，除去基本成分，其余二十四五种原料均为添加剂。毫不夸张地说，这是往“添加剂”里加食品！ 派类虽然为“非油炸” 但其脂肪含量并不低 根据营养成分表分析，派类食物是典型的高能量、高脂肪、高钠、低蛋白的食品。 酥类零食与派类零食有着“异曲同工”之处，含大量脂肪、添加剂，营养素极少，各种口味基本靠香精调和。 膨化食品 膨化食品基本以淀粉为主料，在高温高压膨化处理后，喷上油脂及各种调味品。这种处理会使主料的蛋白质质量下降，维生素也受到一定损失。 提醒：膨化食品越松脆，越有可能含有过量的膨发剂。若膨发剂中铝超标，会对神经系统造成伤害。 火腿肠 市场中部分火腿肠都是由鸡皮、下水、内脏以及植物蛋白冒充肉糊，配以色素和香料加工。 虽然名曰肉类，但缺少蛋白质、维生素和矿物质等基本营养素。 即食营养麦片 市面上的麦片多为数种谷物混合而成，其中燕麦片只占一小部分，有的甚至根本不含燕麦。经过加工的快熟麦片、一冲即食的免煮麦片以及“营养麦片”更是大行其道。 有的完全是用其他面粉或者淀粉制作；还有的为了口味，加了不少糖和油，容易摄入高热量。 果珍 果珍中不含橙子、柠檬等任何水果成分，全靠香料模拟各种水果味，是不折不扣的人造食物。 它的配料表中添加剂占了绝大部分，即使含有维生素C，但是按国家标准中有关照配料表书写的规定，配料按递减顺序排列，果珍中的维生素C含量甚至比人工色素还低。 糖果 大部分糖果产品都可以被列入没营养的行列，它们的含糖量都超过90%，其他配料则是香精、色素等。 一些奶味糖里面根本就没有奶，口感也是奶精兑出来的。而少数含奶的糖果，因为含糖量仍超过含奶量，其营养价值可以忽略不计。 专家提醒 不要用美味换取健康！ 消费者不仅要掌握相关知识， 还应学会怎么辨别健康食品。 陈霞飞 医院营养科主任营养师 现在大部分人买食品时会习惯注意生产日期或保质期。 今后再拿到食物，首先要查看食品配料表，了解最主要成分及各材料所占比重，可以大致判断食品的营养特点；也要学会看食品的营养表，知道热量、脂肪等含量，推算出营养价值的高低，不要轻易就被商品包装上的健康标识忽悠。 有没有健康的零食？ 最好什么时间吃？ 范志红 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 其实，对营养需求大、胃容量又比较小的孩子来说，零食是必要的营养补充。 对成年人来说，正餐数量不足时，或者不能按时吃饭时“垫垫饥”，有时也需要吃点零食。 专家眼中的好零食 比如西瓜籽、葵花籽、南瓜籽、花生、榛子、杏仁、开心果、核桃仁等，也适合作为两餐之间的零食。 它们富含维生素E、多种矿物质和膳食纤维。但它们的油脂太多，每天只宜吃一汤匙的量，否则容易增肥。 坚果和种子 营养价值高，吃起来又方便，而且有很好的饱腹感，在室温下存放几个小时没关系，特别适合两餐之间食用，预防饥饿，也预防下一餐食欲过度旺盛。 牛奶和豆浆也都可以起到这种作用。 酸奶 比如南方的五香盐水煮毛豆、茴香豆和奶油蚕豆，北方的烤红薯、煮玉米和煮花生，水乡的煮老菱角、藕片和荸荠等，它们能补充相当多的矿物质、膳食纤维和慢消化淀粉，有利于抑制食欲，控制血糖上升。 “传统” 健康零食 比如葡萄干、干枣、桂圆干、柿饼、无花果干、苹果干等，在味道甜美的同时，还富含抗氧化成分、矿物质和膳食纤维。 但水果干含糖分高达80%左右，不宜吃太多。那些香蕉干、芋头干、果蔬脆片之类的零食也有营养价值，只是多为真空油炸产品，脂肪含量在15%以上。 菠萝片、红薯干、猕猴桃干之类多为果脯蜜饯产品，不属于水果干，其中外加了很多糖、盐、甜味剂、香精等，营养价值降低了很多。 水果干 总体来说，吃零食的原则是 ★尽量选择天然来源的食品，饼干点心之类看不出来原料配方的高度加工食品最好远离； ★尽量在两餐之间和饭前吃，饱餐之后不要再吃零食，特别是晚上； ★如果吃零食的量比较大，应当减少正餐的数量，以避免肥胖。 编辑：金莹莹 来源：生命时报、人民日报 如果你喜欢这篇文章 欢迎分享到朋友圈 按我▏扫我▏撩我 赞赏 |
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