西芹是富含粗纤维的蔬菜，对胃肠很好，西芹本身脆嫩，和很多干果非常搭调，就像今天和大家分享的西芹核桃仁，味道不错，适合早餐吃，大人孩子都来补补脑子吧，天这么冷，冻傻了怎么好，呵呵！因为是早上做的，时间比较匆忙，没来得及拍过程，好在比较简单，相信大家一看就会明白了。

食材准备：

西芹2根（茎叶比较粗壮，足够了），生核桃仁一大把，我用的北方山核桃，那种纸皮核桃仁也是可以的，玉米油同炒菜量，盐和鸡精少许，糖三分之一汤匙，橄榄油半汤匙（也可不用）。

制作方法：

1、核桃仁用热水烫一下，5分钟左右用冷水过凉，并冲洗干净，控净水，这样可以去除苦涩味，如果早上吃建议头天晚上弄好。早上时间紧的话，可以用能接触食品的厨房用纸轻轻揉去核桃仁表面水分。

2、炒锅里放油，凉的时候就放入核桃仁，火开小一点，很快就可以把核桃仁中的水分去除，并变得酥脆，时间需要自行掌握，和炒花生米差不多，千万别煳了。撒上糖和极少的盐拌匀备用。

3、西芹清洗干净，斜切成厚片，放入开水锅中，不盖盖子，保持大火沸汤，焯煮1分钟就可以。捞出来立即放入冷水中，快速过凉、控水，这样才能保证西芹的脆嫩，而且颜色鲜绿养眼。

4、控好水的西芹加盐和鸡精、橄榄油拌均匀，放入盘子中，再撒上核桃仁就可以了。

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