老话儿说得好，早要吃饱，午要吃好，晚要吃少。从前本科时，早晨醒来第一件事是和舍友们商量早餐吃什么，上午第三节课又开始商量午餐吃什么，下午第三节课讨论晚上吃什么。

一日三餐，按时吃饭，这是不用别人强调很自觉就能做好的事。

虽然，有一段时间不怎么爱吃早餐，因为贪睡，因为懒。后来知道了不吃早饭对身体有好大的伤害，于是就改掉了这个坏习惯。无论在家在外，美好的一天总要从早餐开始。

01/早餐

以前住宿舍，食堂的条件很差。差到什么程度呢？就是走完所有的窗口都不晓得自己要吃什么，因为并没有哪种食物的味道能够吸引我驻足。也许有人会说，早餐无非饼啊、包子啊、油条啊、咸菜啊、粥这一类，哪有个能散发多大香气的食物呢。哦，你说的有道理啊。

出于吃饱的目的，在食堂买上一杯粥，一笼小包，一个鸡蛋，一份咸菜，开吃。

说真的，这一顿饭贵且不好吃。自从食堂窗口从阿姨换成了大叔，再也没有人说：“够了吗？不够再加。”自己搬出来住以后，再也没有人能够限制我早上吃几元的标准。

早餐·鸡蛋

早晨吃鸡蛋似乎成为了一种执念，这源于身体对蛋白质的需求。别管煮蛋卤蛋煎蛋茶叶蛋，早餐吃到鸡蛋才算是完美的一餐。告别了鸡蛋一元一个的食堂生活，想怎么吃就怎么吃，想吃几个就吃几个。我曾疑惑为什么电锅煮鸡蛋要那么久还不一定全熟，然而这个问题至今仍没有得到明确的答案。索性做煎蛋吧，耗时短，保熟，更重要的是煎蛋的形状允许它被夹进各种饼中。

有人喜欢吃口感老的，有的人喜欢吃口感嫩的。我不挑，什么样的火候都行，这么长时间以来，我学会了用掂勺的方式让鸡蛋翻面，每当看到一面金黄的鸡蛋平稳完整地落在锅底，那种成就感完全加成了煎蛋的口感。

早餐·饼

上大学后我见识到了许多家乡不曾见过、听说过的面食，这其中就有各种各样的饼类。单饼、三页饼、小饼（不知道叫什么，可以从中间切开，很像可以做肉夹馍的那种饼，见图）。在吃饼之前，我是习惯吃面包的，直到有一天用面包机烤饼，好像打开了一扇通往新世界的大门。于是，小饼就取代了各式面包，成为了早餐的主角。饼本身没有味道，用面包机烤上一两分钟，外表酥脆，在两面撒上孜然等调料，夹进一个煎蛋、一片火腿、一片西红柿、一片青椒，简直美味。

喜欢用小饼来做早餐并不仅仅因为好吃，更是因为权衡了健康方面的因素。面包里的添加剂放了究竟多少我不清楚，总之是挺多，有时放到冰箱里一个周都不会长毛变质，小饼就不同，这至少能证明里面的添加剂少些吧，但愿如此。

早餐·粥

在这里不想细分粥和稀饭，索性将他们统称为“粥”。去年年中换了一个新电饭煲，可以预约的那种，头天晚上把米淘净放进锅中，再也不用提前半个多小时起床熬粥。仔细想想，我好像不是个会享受生活的人，独居的那段日子里，大米粥、小米粥来回趟地做。小时候感冒时，总是喜欢在吃药前喝上一碗家人熬的大米粥，虽然鼻子不通闻不到什么味道，舌尖也只能感受到刚出锅的热粥那滚烫的气息，但这就成了生病时的标配。对大米粥的喜爱，就这样一如既往。

室友换了一批又一批，我也开始往大米粥里加红枣，也学着做祛湿气的红豆薏米粥。

粥养胃，但是有胃疾的人又不能多喝，听上去有点可笑的谬误，管它呢！北喜甜，南喜咸。我对粥的态度一如既往的明确：咸粥必选皮蛋瘦肉，至于粥的甜味，有也可，无也可，若是非要做出选择，那在味蕾尚未完全打开的早间，我更偏爱一碗只有纯净米香的原味粥。

古时一碗粥的标准是“立筷而不倒”。初中时有幸得到一位长辈照拂，她最喜欢做粥，每顿午饭都要做粥，很厚很厚的那种，当然口感并不差。看着我面前清汤寡水的一锅，似乎早已偏离了“粥”的定义，时至今日我还没有很好的掌握一人份的粥需要什么样的比例，更多的时候是一碗粥早晨喝不完，中午继续喝，再有的时候晚上也不必开火，喝粥即可。

没有什么好喝不好喝的分界线，五谷杂粮加上水这么煮上一夜，我全都喜欢。

早餐·小咸菜

食堂还是有吸引我的食物的，比如各色开胃的小咸菜。有一道大概是厨师自制的菜：头菜丝，青椒丝，胡萝卜丝拌在一起，吃起来脆脆的，似乎没有焯过水，口感有些许麻辣，大概是淋了辣椒油的缘故。这道小菜随着食堂承包商的更换一去不复返。于是之后只能见到的是从各种透明大袋子中倾倒而出的加工咸菜。亮锃锃，酸溜溜的小黄瓜是我的最爱，食堂价格高，一元一份，食堂大叔也很不走心，他通常会把勺子抖来抖去，最后扣在盘子里的小黄瓜总量只有那么五、六根。开始我会自然而然地说一句：太少了，你再给我加点。那个大叔总会以“规矩”为由搪塞我。渐渐地习惯了，我也不再多说什么。

前段时间，家里寄来了腌制的小咸菜，里面有各种萝卜，还有“鬼子姜”（学名：菊芋）。别的不敢说，最起码用料新鲜，口感好，吃得放心。吃着装在乐扣盒里的咸菜，想着妈妈有一年做过的辣椒酱，于是一个妈，我想吃你做的辣椒酱了。妈妈说：好，等我给你做。

早餐重要的是营养全面和认真吃，仪式感什么的可以适当往后放放，毕竟保证一上午的精力充沛还是很必要的。在这里小丛丛提醒各位亲爱的小朋友：不吃早饭不会瘦的哦，为了身体健康，请勿经常模仿。

02/午餐

曾经很长一段时间会为午餐吃什么感到头疼，这种情况一直延续到了深冬时节。苏轼有云：春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根。进入了冬天，好像只有白菜、萝卜和土豆，虽然喜欢吃土豆，但连续数天吃土豆依然会让人绝望。我对土豆的开发也已经到了极致，土豆丝、土豆片、土豆块、土豆饼、土豆汤、土豆泥。只要能入口的做法，我好像都尝试了个遍。最终得出结论：寒冷的冬天，一盘酸溜溜的清炒土豆丝，深得我心。以前和师门外出聚餐，一位师哥必点土豆丝，听起来简单的一道菜能展现厨师的刀工，炒菜的火候，调味的功底。毕竟众口难调，但是一盘土豆丝却是人均夹起次数最多的菜肴。当不知道午餐该吃什么时总会优先选择给自己做盘土豆丝，因为简单爽口。许多人刚开始做菜会因为太费时间而放弃将土豆切成丝，转而选择切片，我以为，土豆丝吃的是脆、嫩，而土豆片吃的是面、糯。现在我可以在十分钟内完成切土豆丝、炒土豆丝的工作，可以说是相当熟练。

绿色从来都象征着希望，这个季节，市面上却总是少见绿色蔬菜的身影，久久不见，才会想念。于我而言，在冬天吃上一盘炒青菜就是最大的幸事之一。青菜本身无味，经常会佐以酱汁或麻汁。去年一冬，吃得最多的大概是菠菜，菠菜鸡蛋盖饭、盖面，菠菜饼。小白菜也是午餐的重要角色，小白菜切段，焯水烫熟，锅中热油，放入红辣椒、酸、花椒爆香，热油、酱油淋至青菜上，又是一道美味。

不是说我喜欢吃青椒吗，无论怎样做都喜欢，青椒木耳随便炒炒就很好吃，有时碰到形状合适的青椒我会拿来做尖椒塞肉，过油的青椒刚好能够包裹肉汁的咸鲜，一口咬下去，好滋味尽在心头。

偶尔会匆忙到没有时间做主食，这时我会庆幸学到了妈妈的西红柿鸡蛋疙瘩汤。准备一个不锈钢盆，倒入适量面粉，打入蛋清一个，搅拌成面疙瘩；锅中煸炒西红柿，加水成汤，沸腾后加入面疙瘩，不停搅拌，最后打入鸡蛋成花。色香味俱全，重要的是可以填饱肚子。

有时想要吃肉，去超市买上一盒羊肉卷，或者一只烧鸡。羊肉卷煮熟后加入青椒翻炒，放入孜然、胡椒粉调味；烧鸡拆肉（鸡头吓到我了！）放进菜里或者凉拌，味道都是一级棒。事实是如此简单的肉菜就能够满足我的愿望。

坐在餐桌前，找到一档喜欢的节目，一人一筷，不能够大快朵颐，却也能自得其乐。

03/晚餐and甜点

每天最纠结的一餐饭还是在晚上，吃或不吃对于一个想要减肥但从没有真正开始过的吃货来讲，太难抉择。细细思量了一番，最终还是决定少吃点。有的时候晚饭简单到煮个红薯，也有的时候会复杂到准备一个小型火锅。隔三差五会想吃甜食，于是我学着做了拔丝地瓜和琥珀核桃仁。前者并没有成功，但是甜食的功效总是会让人忘记烦恼，于是顺理成章，我也就忘记了不成功的挫败感。

核桃仁放凉水中小火慢煨去除苦味，锅中放入白砂糖，倒入少量水，炒制糖色，这一步没有总结到什么经验，只能说是看运气，最后放入核桃仁翻炒至均匀裹上糖色。甜蜜的味道在舌尖上绽开，满足、幸福。

高中时，学校考虑到学生每天的营养供给，采取了加餐制度，还记得那时班里有几个好友一下课就往食堂里跑。

经历了三时三餐，美好的一天，又要过去了。

时光匆匆而逝，吃饱了上顿想下顿的日子似乎已离我远去，但又似乎就在我眼前。

家里有一个厨房，自己做饭的最大好处或许就是激发无穷的创造力，用最平凡、最简单的食材做出家的味道。

未完待续……

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