邯郸涉县核桃种植有着两千年的历史，年被纳入国家地理标志保护产品。金色收获，美丽河北，今天小编带你飞越邯郸涉县的万亩核桃园，看核桃大丰收、果农笑开颜。

秋天到，竹竿摇，小小核桃满地跑。每到核桃收获的季节，在邯郸涉县都会上演一场人与自然的大联欢。到了这一天，全村的男女老少都会集体出动，上学的、上班的、甚至是在外地打工的，都会在这一天回到家里，和家人一起接受大山的馈赠，打核桃。

脚要站稳、竿儿要打准，每个核桃都承载着果农们满满的希望。伴随着早晨的阳光，大山里开始回荡竹竿与树枝的交响，树上的人用力打，树下的人早就备好了口袋、空桶和箩筐，一个个核桃落地，一张张笑脸绽开。

太行山蜿蜒曲折，连绵数百里。每到秋季，大山里都是枝繁叶茂、瓜果飘香，当我们走进涉县，这里的太行山变成了一个大大的核桃园，漫山遍野的核桃树让涉县成为了我们省产核桃最多的地方。

在邯郸涉县有50%的耕地都种植了核桃，种植户达到了7万6千多户，预计今年核桃的总产量将达到2万吨。与核桃有关的产业也在不断的发展壮大，邯郸涉县成为了名副其实的中国核桃之乡。

如今，涉县已经形成了5个万亩核桃种植片区，20个千亩核桃片区，建起了全国最大的核桃原品交易市场，年交易量超4万吨，核桃深加工企业的年加工能力超2万吨，核桃产品不断丰富，从核桃油到休闲食品，产品越来越受到市场的欢迎，如今的小核桃已经变成了涉县农民的大财神。

小小核桃大财神，核桃不仅是涉县农民的大财神，也是咱百姓的“健脑法宝”。除了生吃核桃仁之外，还可可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。又到了，核桃收获的季节，小编也介绍几种核桃的好吃的做法。河粉们，一起学起来~~

食材：鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量。

做法：

1.鸡蛋2个打散。

2.加入少许黄酒搅拌均匀。

3.红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右。

4.核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用。

5.蛋液过筛。

6.取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合。

7.蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟。

8.小心地将保鲜膜掀开，撒上核桃末，再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可。

食材：面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐

做法：

1.面粉炒熟一部分备用。

2.核桃碾碎备用。

3.猪油大概50g，花生油g左右加入半个鸡蛋，糖四大勺（根据个人口味）搅拌均匀。

4.按照生面粉，熟面粉，淀粉2：2：1筛入液体中。

5.一点点加入后用橡胶刮板上下拌匀，直至能够揉成团。

6.加入核桃碎，用手揉成小球。

7.按压后点缀黑芝麻，烤箱中层10分后，中上层5-8分钟即可。

食材：鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。

做法：

1.鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。

2.切葱花，胡萝卜切丁。

3.将核桃轻炸，有香味沥油盛出。

4.锅底留油，将鸡丁滑熟。

5.加入胡萝卜和豌豆翻炒。

6.加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀。

7.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。

食材：核桃、白糖、水适量。

做法：

1.核桃放在烤盘内，度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）。

2.白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。

3.白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深。

4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，等到筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么糖就熬好了。

5.检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。

食材：核桃半碗、山药克、黑木耳1小把、芹菜1棵、食盐5克、生抽5克、蜂蜜3克、白糖3克、植物油1汤匙、白芝麻5克。

做法：

1.核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波沪叮3分钟，再另取一碗放入一点蜂蜜、白糖，再加一点点的水，搅匀后放入微波炉2分钟。

2.再将核桃肉放进去搅拌均匀，再放入微波炉叮2分钟至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上适量的白芝麻后均匀放一边备用。

3.芹菜去叶，切小段，黑木耳提前泡发2小时后取出洗净摘小朵后备用，山药去皮切薄片，放入水里焯2分钟，取出洗净表面的粘液后备用，锅内放入适量的植物油，油热后放入木耳翻炒片刻至木耳变熟。

4.再加入芹菜和山药，翻炒片刻。

5.加入适量的盐和一点点的生抽，翻炒均匀后出锅，将做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。

食材：核桃克、食盐适量、醋适量、香油适量。

做法：

1.用核桃专用去壳器把外皮剥掉。

2.核桃仁清洗后泡进清水中，浸泡一夜。

3.核桃仁泡好后，手剥掉核桃仁上的红色外皮。

4.剥好的核桃仁放入容器中，调入盐、醋、香油，拌均匀即可享用。

食材：内酯豆腐克、核桃30克、咸鸭蛋20克、甜辣酱60克、细香葱5克。

做法：

1.核桃分为两部分，一部分保留原状，另一部分用擀面杖压碎，咸蛋黄用勺子压碎，香葱切花备用。

2.豆腐切成整齐的方块摆入碗中。

3.将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上，淋上甜辣酱，撒上核桃和香葱花点缀即可。

食材：鸡腿肉、核桃、冬瓜、绍酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、小茴香。

做法：

1.葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块，鸡腿肉切块凉水下锅焯水，大火烧开，将鸡腿肉内的血沫焯出，捞出鸡腿肉反复冲洗干净。

2.将锅内放入清水，加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗干净的鸡腿肉，大火烧开烹入绍酒，转小火盖盖炖30分钟。

3.加少许盐调味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜变成透明，点入少许香油即可出锅。

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