制作：穆小静

文+图：怪怪大大王

说实话看到玛格丽特饼干的造型时，第一个闪在脑子里的话就是——

“咦，这不是小时候吃的迷你桃酥饼吗？”

小时候下午两节课后发点心，用现在洋气的话来说，这可是afternoontea时间呦。一块像放了肥皂屑在里面一样味道怪怪的桃酥饼加一杯有时候能吃到米虫的所谓牛奶，分分钟就成为童年噩梦。

今天分享给大家这个核桃酥，是基于烘焙基础——玛格丽特饼干方子的改版，考虑到过年过节，大家都会买点年货，花生瓜子小核桃什么的必不可少，我们可以将人人都爱的小核桃加入入口即化的香酥饼干中，成为了名副其实的核桃.酥。

所以我要申明，我们做的是核桃·酥，不是桃酥饼哦！

是核桃酥不是桃酥。

是核桃酥不是桃酥。

是核桃酥不是桃酥。

——重要的事情我说三遍。

低筋面粉克

玉米淀粉克

黄油克

熟蛋黄2枚

盐2克

糖粉60克

花生酱40克

芝麻30克

小核桃60克

①先煮两个蛋，我们只要蛋黄；

②黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器手动打发；

③再加入花生酱打到体积稍微膨大，颜色稍微变浅，呈蓬松状；

④把蛋黄放在筛网上，用手指按压，通过筛网的蛋黄以细末形态加进了糊糊中；

⑤再将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入；

⑥拌啊拌啊，到这个程度就差不多了；

⑦用手揉成面团后再加入芝麻，小核桃继续揉啊揉；

*小核桃应该都会买现成的吧？按我们这个配方，基本是两包半的量——

⑧揉好的面团状态，应该是略微偏干，既不会过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团做成长条用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时；

一个小时

⑨取出冷藏好的面团，取一小块，搓成小圆球，将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁，这时饼干会出现自然的裂纹；

按按按，压压呀，嘿嘿嘿……全部好啦！

⑩预热烤箱后，放中上层，上下火度，烤15-20分钟就完成啦！

嗯……一口一个的核-桃-酥，真的很酥很香哦！

新年里，换点不一样的方法来享受小核桃的美味吧。如果有人拜年送了综合坚果大礼包，你当然也可以把他变成花生酥、杏仁酥、巴旦木酥、碧根果酥什么的。

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