天气一冷，嘴巴就停不下来了

尤其是下班宅家刷电视剧的时候

超级想来点坚果之类的小零食

今天要给大家安利的就是

既好吃又健康，而且很耐吃

能“咔嚓咔嚓”一下午的临安山核桃仁

山核桃仁含有丰富的蛋白质等营养，能益气健胃、增强记忆力，很适合孕妈、小朋友吃。

浙江临安，中国山核桃之乡。那里有特殊的腐殖质土壤，深山里空气新鲜，远离工业产地，环境优美很适合山核桃的生长。再加上自然种植和古法制作，临安的山核桃享誉国内外。

每年入秋后，是临安野生山核桃的开采时间。山核桃树长得很慢，一般要20年左右才开始结果，而且这些山核桃树多长在陡峭又高的山坡上，摘的时候要爬到几十米高的树上用竹竿打下来。

山核桃产量不多，打山核桃是个危险的技术活。打核桃的过程惊险万分，稍有不慎就会掉落山崖。因此，山民们相信，“每一年平安顺利地采摘山核桃，是山神的庇佑”，而每一罐山核桃仁也变得格外珍贵！

一般核桃树树龄越大营养越高，味道越好。20年树龄的山核桃树，果实壳薄肉厚，味道甘醇香气足，加工出来的山核桃仁也更香醇。

采摘艰难，要做出好吃又不涩的山核桃仁更不容易。临安生产野山核桃仁已经有30年历史，当地老匠人一直沿用土灶古法秘制核桃仁。

从挑选、去壳、制作需要经历12道复杂工序。山泉水浸泡和芝麻粉去涩，2次山泉浸煮要足足8小时，只添加白砂糖、食用盐，并用炭火烘烤，保留了山核桃仁的原味和酥脆口感。小锅炒制开缝入味，炭火烘烤锁住原香。

核桃仁经祖辈传承的煮料秘方熬煮、烘烤后，变得特别香甜酥脆。也保留了最初的营养成分，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌等矿物元素。

少糖少盐零添加，充分保留了山野的清香，带着微微的咸。刚打开罐子核桃香味扑面而来，忍不住抓一把在手里，一颗接着一颗地吃，完全停不下来！据说追剧、聊八卦的时候和它更配哦。

临安山核桃仁

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