阿胶糕是好东西，外面卖的什么样的都有，不放心呀，还是自己做最放心啦！纯手工阿胶糕制作过程分享给大家！

主料：东阿阿胶（g）

辅料：古越龙山黄酒ml、红枣g、黑芝麻g、枸杞50g、核桃仁g、桂圆66g、黄冰糖g

具体步骤如下：

前期准备工作

1、将东阿阿胶全部敲碎，颗粒越小越好（可不能偷懒哦！一定要碎碎的，能磨成粉末就最最好了）

2、将阿胶粉末装入一个带盖的玻璃器皿中，倒入ml的黄酒，盖上盖子，饧化24小时

3、饧化阿胶的同时，核桃、桂圆、红枣等去壳去核，核桃仁、黑芝麻炒熟待用

正式开始制作阿胶糕

1、将饧化好的阿胶倒入电不粘锅中，再加入剩余的ml黄酒，小火，慢慢熬制阿胶完全融化，搅拌均匀

2、期间一定要不停的搅拌，千万别糊了，熬至阿胶液滚开后，加入黄冰糖

3、小火熬至冰糖全部融化后转中小火，熬至挂旗后关火，依次放入核桃仁、红枣、桂圆、枸杞，

敲黑板：（1）阿胶液一定要熬至挂旗才可以放辅料（挂旗就是用铲子舀起阿胶流下的时候阿胶可以成片，而不是一滴一滴流下来的，如下图）

（2）加入辅料时，必须一样一样加，拌匀一样后，再放下一样

4、最后加入黑芝麻，分次倒入

5、全部搅拌均匀后，倒入预先铺了硅油纸的模具中，趁热压实压平

6、冷却30分钟后，冰箱冷冻1小时（或冷藏12小时）

7、取出、切片

敲黑板：

制作好的阿胶糕，1、冷藏可保存一个月；

2、真空包装：常温可以保存3个月；冰箱冷藏可6个月