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#每一次挑剔背后都是对你无尽的偏爱#

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山核桃仁一直是小店的爆款！现在，临安的手剥山核桃也来了！个人以为它比山核桃仁更适合用来刷剧（不要问我适合刷剧为什么重要）。一罐手剥山核桃，让你深夜刷剧时双手不能停，味蕾不寂寞，内心不空虚。这款手剥山核桃上线4年，卖出了不下70万罐。亲自跑产地包树、找工厂、调试无添加口味、蹲车间…每个环节都亲力亲为。只为做出真正好吃的手剥：天然，健康，新鲜，无添加。今年，我们并不止步于此，在产地上做了重磅升级：提前一周，就去了“中国山核桃第一镇”：岛石，这可是临安山核桃的核心产区。因为偏远，且交通不便，这里的山核桃树龄基本都超过25年，树高可达30米！这座位于浙江、安徽两省之间的“绿色宝库”深呼吸一口，感觉整个人都美醉顶着高温，爬到了种植山核桃的高山山路抖到瑟瑟发抖！给你们看看，今年新鲜晾晒的山核桃定价是老规矩：在同等品质的情况下，几乎市场最低。净含量g±/罐（不带罐重），2罐装69元，4罐装减10元，售价元，真材实料，性价比高。为了对产品负责，我们对比了市面上较为出名的山核桃品牌；其中包括水煮（铁锅煮呈自然黑色）、原味口味。大多经过处理的手剥山核桃，大小都挺均匀，外壳也都挺圆润，没有吃过很多山核桃，真的很难分辨出区别。我们主要从颜色、口感、配料表等几个方面测评，结果发现品质真的层次不齐：1.颜色原味：左侧果肉比正常颜色偏白，可能为了口感松脆，添加疏松剂。左侧为测试产品，右侧为我们的定制款水煮（铁锅煮4h呈自然黑色）：为节约煮制时间，可能加入黑色素、铁粉等，导致核桃呈现乌黑的色泽。左侧为测试产品，右侧为我们的定制款2.黑斑好的手剥山核桃，肉质饱满、颜色自然统一，无黑斑、霉斑。左侧为测试产品，右侧为我们的定制款3.添加剂而且，同样的水煮山核桃，除了加了香辛料，还有整整2排添加剂，这哪能叫水煮...好的山核桃吃起来，又脆又香，不齁不腻，也绝对不会有焦苦味、油耗味。左侧为测试产品，右侧为我们的定制款随手剥了几颗某牌子的水煮不同程度黑斑，肉质干瘪，吃起来焦苦这也是我们为什么有底气自己做，因为在市面上买到真正的好货，就跟摸奖似的。我们亲自跑产地、找工厂、调试无添加口味、蹲车间...就是为了大家都能吃上放心安全的食品。

今年我们依旧只做原味、水煮口味；

都只添加少量的食用盐、白砂糖、茴香、桂皮，又脆又香，连吃2罐都不齁不腻。因为我们的山核桃原料饱满、新鲜，就有底气，用很少的调料去衬托本身的清香本味。颗粒饱满，没有黑斑，每颗都在21mm以上图片还是生的山核桃，敲碎后再进行水煮那么原味和水煮究竟有什么区别？1.制作工艺上原味用不锈钢锅煮2h，山核桃呈黄褐色水煮用铁锅煮4h，山核桃壳呈自然黑色2.口感上原味更接近山核桃的清香本味，酥脆香甜。水煮接近当地农户土法水煮炭烤出来的，更入味，肉很有韧劲。2个口味都很可以！！！不过如果赶时髦，可以试试近几年的网红水煮哦，它的味道接近当地人记忆中的味道。净含量g±/罐（不带罐重），2罐装69元，4罐装减10元，售价元，真的划算。之前也说了，我们的山核桃原料足够好，才有底气放很少的调料。原料今年赶在白露开杆前，我们就前往“中国山核桃第一镇”：岛石，承包下了一小片山头。这片山头几乎都是老树，树龄基本超过25年，有的甚至高达50年，树高可达四层楼那么高。不施任何肥料，天然野蛮生长，结的果子更大更饱满。树皮已经斑驳脱落的就是老树并且，我们只选21mm以上的山核桃籽，大概只有30%-40%。左侧都在21mm以上，属于行业内高标准运到加工厂定制收来的山核桃籽，会进行一轮浮选，把略微上浮的籽全部剔除，确保每一粒核桃仁饱满的状态。制作工艺区别于市面上先水煮后敲壳，我们先敲壳，再进行水煮，放入少量糖、盐、茴香、桂皮调味。这样能更好的祛除涩味，也能让山核桃更入味，这也是我们的山核桃肉的颜色会偏深的原因。这是煮原味的不锈钢锅，水煮2小时水煮的山核桃必须用铁锅煮上4h高温下山核桃表皮生物碱与鞣质的化学反应才将壳变成了黑色水煮后的山核桃放在烘干机上烘干烘干后的山核桃会放在操作台上晾凉。再带上厚手套进行筛选，任何一点黑斑、瘪肉都会剔除。晾凉后，再过一遍筛，把碎壳都去掉，才进行装袋。基本无碎末，每颗都干干净净其实手剥山核桃制作工艺并不算难，重要的就是好的原料。加入原料足够新鲜、饱满、无坏籽陈货，就不必加入大量糖盐、添加剂来掩盖山核桃原本的香味。但是嘛，好的原料，成本自然高很多。大家可以多囤一点，周末和三五好友坐在一起，边聊天边磕山核桃，再喝一杯热气腾腾的红茶~预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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