嵊

州

有没有朋友能读出上面这座小城的名字呀！

“chéngzhou”？

“shànzhou”？

先来给大家一些提示

拥有年建县史的嵊州

灌汤包叫做馒头

炒年糕汤水很多

炒榨面没有榨菜

美食的叫法奇奇怪怪

但却丝毫不妨碍它们好吃

······

嵊州美食速览

有没有一些好奇呢？

跟着点评君看看嵊州美食有多诱人

或许心中就会出现想要收藏的答案啦！

钱余昌小笼包

↑小笼包

相传在大禹治水时期，大禹食用的包子流落人间，形成“石馒头”，经过世代流传变化，嵊州人一直把包子叫做馒头。

二十世纪三四十年代，嵊州人外出开小笼包店，但是“嵊”字比较难写，也没有杭州名气大，索性就命名为“杭州小笼包”了。

嵊州人都喜欢用小笼包蘸着辣酱吃，有人一嘴一个包子，一口一次大满足，等整个包子在口腔中炸开，馅里的汤汁就会缓解表皮的干涩，爽口又嫩滑。

胖大姐黄泽豆腐馒头

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在嵊州包子体系当中，更受大家欢迎的就是豆腐馅的薄皮汤包，其中胖大姐家有一个绝活，能够把包子皮儿擀到1-2mm的厚度，而且可以保证蒸出来以后保留原本的汤汁。

嵊州小笼包本身就讲究质感，“皮薄馅多，韧滑有弹性”；观感“收口留孔，形似鲤鱼嘴”和味感“葱香肉鲜，饱满有嚼劲”。

轻轻咬上一口，那香嫩软滑的豆腐就会顺着包子皮流进嘴巴里，就像火山爆发一样，对味蕾的冲击让人忍不住想一口一个。

除了正常的蒸包，能让嵊州这座小城再次沸腾起来的也只有煎包了，一阵阵飘荡在大街上的煎包香味能告诉我们，新一天的美食狂欢就要开始了。

这里的生煎包和其他地方都不一样，主要判断标准有三个：第一是豆腐包是不是鲜美？第二是皮是不是非常的薄？第三是一般的生煎豆腐包在嵊州都会打鸡蛋。

老袁炒年糕

为什么要说“堪比汤面”呢？

在我们的印象里，“炒年糕”既然加了一个“炒”字，那就一定是干炒，油多、味儿香！

但是嵊州的炒年糕碗底竟然还有一些汤，既不干，同时也使浸泡后的年糕更加入味。

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年糕不是全用油炒出来的，但是也没有添加太多的水，比汤面条稍微黏稠一些，经过大火烹饪的收汁之后，在碗底剩下一些汤汁。

老袁家的炒年糕可以说是嵊州的美食经典了，好多人专程从杭州开车过来要吃他家的炒年糕。

主要是因为炒年糕非常有嚼劲，料放地特别足，满满一大碗，食量再大的人也吃不了第二碗。

嵊州炒面类的美食还有炒榨面，在这里一起介绍给大家吧。

嵊州小吃（连锁店名）

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这里的榨面其实是粉，嵊州小吃协会的李会长说：“我觉得这是叫法的不同，同样是以米粉为原料，像在我们嵊州，我们就叫做榨面，在云南就叫米线，而在温州，就被叫做粉干。”

除此之外，榨面以早稻米为原料，在经历洗米、浸润、磨细等工序后，还要经过压榨这道工序，把蒸好的米粉用机器“榨”出，煮开后冷水晾晒，再定型晾晒。

嵊州小吃的炒榨面口感不像炒面，主要是因为里面的鸡蛋、笋、香干、胡萝卜丝、肉丝......超级多，这才是从头到尾只用油炒出来的，又香又饱腹。

不管是中午还是晚上，都是嵊州人的一天中必不可少的一餐。

老妈春饼·臭豆腐

“三步一饼摊，五步一汤店”一点也不夸张，嵊州简直就是美食天堂。

春饼也是嵊州必吃的一种小吃美食了，纯手工制作，将三个饼用鸡蛋黏在一起，最后加上臭豆腐、猪头肉沫，抹上特制酱料，味道就齐活了。

如果不喜欢吃肉，还可以把里面的配料换成油条或者臭豆腐，总之，在美食的世界里，只有你想不到的，没有在嵊州吃不到的。

红灯笼夜宵

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如果有人叫你去吃夜宵，你只需要问一句：“有羊棒骨？”如果得到肯定的回复，你就一定要去呀，在嵊州，这就是宵夜的标配。

羊骨头是他们家的招牌，和别人家的羊蝎子、羊骨头完全不一样，一点腥味都没有，完全把羊肉的鲜香给煮了出来。

几乎全是大棒骨头上的筋，烧的咸鲜口带微辣，各种大料的味道和羊肉味相得益彰，作为宵夜来吃，真的是对自己的胃负责了。

筋的口感软烂入味，但又不过分酥烂了，微带一丝咀嚼啃咬的乐趣；每根骨头都带有饱满的骨髓，用吸管吸出来后骨髓和油脂直冲脑门，回味无穷。

嵊州市西桥米果店

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嵊州人除了主餐美食，饭后甜品也是做出了特色。在长春路上，有一家30年专做米果的老店。好多人专程从上海过来买米果送亲戚朋友。

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白米果超级香，夹杂着核桃、陈皮、芝麻等等混合的香气，现蒸的糯米果内馅是豆沙芝麻和少量核桃，整体都是糯叽叽软绵绵的，不会太甜，吃完很有幸福的感觉。

还有青米果特别清香，艾草味很重，绿色部分没有太多添加的味道，馅料里的陈皮味道很突出，是点评君最喜欢的一款。

不够冰屋

除了米果，嵊州人也有自己的奶茶。嵊州在潮流美食方向一点也不落后，火遍全网的“地域奶茶”也开到了这里。

果茶颜色鲜艳，杯顶插上嵊州本地的各个地名，既有创意，口感又好，没有人不来打卡的。特别为大家推荐西瓜柠檬茶，西瓜味道超级浓，杯子容量也很大。

虽然这座城市很小，但是美食却还有很多，点评君用三天三夜也讲不完，如果你还想更深入的了解这座城市，一定要打开大众点评App，发现更多嵊州好去处！

正确读音

shèngzhou

嵊州

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