每年的9月白露过后，是山核桃的采摘季，也就意味着9月——12月是吃山核桃最好的时光。前两天，我们一个供应商给我寄来了两盒新鲜的汪季山核桃，好吃到舌头都要掉了。我自己说好吃还不算，再给你们看看其他买过的读者怎么说：正好今年新鲜的山核桃刚刚上市，正是一年中核桃最好的时节。赶紧让他锁定了一批库存留给我们，这么好吃的东西，独乐乐不如众乐乐，一定要分享给你们。↓↓汪记山核桃开团价：62-元点击图片即可购买??????

坚果之王，营养丰富，口感酥脆

很多北方人以为，山核桃就是跟纸皮核桃啊那些差不多的口味。其实，这两种核桃是完全不一样的。我先大致描述下山核桃是种什么样的东西。山核桃是江南人心目中的坚果之王，很香很脆很好吃，还有很高的营养价值。有客人来,放上一盘山核桃是很有面的事，就像早些年家里餐桌上摆上进口车厘子一样。山核桃和我们都知道的大核桃虽然都属于核桃，但两者差别很大。首先是外形上的不同，其次，肉质也是完全不一样。大核桃可以生吃也可以炒熟吃，炒熟后的大核桃肉比较软，口味淡。山核桃只能炒熟以后吃，果仁颜色呈褐色、非常松脆、肉质紧实细密，没有大核桃肉的涩感。吃起来口齿生香，一个接一个，根本停不下来。不仅好吃，山核桃还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E，不愧是“坚果之王”。拿在手里小小一颗，用牙磕开或用工具撬开果壳，吃到里面的核桃肉，极其香脆。看着好像很麻烦，但和吃大闸蟹一样的道理，吃到这一口鲜美的肉会让所有的等待变成值得。不过这几年随着技术越来越娴熟，山核桃不再只有带壳的了（江浙一带的人们喜欢自己剥的感觉），开始有了更多的选择。今天给大家开团的就有两种，容易剥山核桃和山核桃肉。山核桃仁做办公室零食非常合适，开包即食，既解馋又不怕发胖，做配茶小食也是相当高档，丰盈口味。对孩子来说，坚果也是特别好的食品，有利于大脑发育。但是山核桃果仁小，4岁以下孩子吃的时候，家长一定要注意看护哦。点击图片即可购买??????

产量极低，天赐恩物

山核桃的产量是非常低的，属于靠天吃饭的作物。纯天然生长，只长在浙江安徽交界处的高山、大别山的深山里。长得极慢，15年树龄的山核桃树产出的山核桃品质还只能算一般，一般20年以上树龄产出的山核桃品质才够得上好。产量上还有大小年之分，碰上小年的时候，最多只能满足江浙一带人民的需求。去年全国所有产地的山核桃产量加起来也就两万吨左右，而我们常吃的大核桃，去年全国产量可是有万吨。除了产量低，山核桃的人工成本也很高。从采摘、到筛选、到加工，每个过程都是实打实的满满的人工成本铺设。最高的山核桃树有四层楼那么高，加上山坡又陡，只能靠工人爬树上去打下来。所以对经验值要求的门槛非常高，工人的价格也是年年水涨船高。

看到站树杈上的大叔了么

要吃到高品质的山核桃，靠的就是精心挑选和严格的品控。所以，在购买山核桃时，产地、品牌方就需要慎重考量了。市场上动辄号称“正宗山核桃”的廉价摊位，大多都是掺了水分的。山核桃不是生产流水线上标准化生产的食品，选果、炒制都要求专业。所以我们开团时，我认定了只选择杭州汪记，品质稳定，口感也好。汪记是杭州山核桃龙头企业，本地人都很非常认可。在杭州有很多实体门店，经营年数很长、非常注重口碑，产品一直是供不应求的状态。

坚持“小锅炒”、“只选用新鲜核桃”等，所以它家的山核桃，真的是应季的，过了这段时间就吃不到了。

国内最好吃的山核桃，公认是在浙江临安的昌化。昌化的山核桃皮薄肉厚，颗粒均匀，口感也最好，汪记的山核桃基地就在昌化山里。每年采摘山核桃时，汪季老板每年都会亲自把关，从源头层层监控。市面上普通的山核桃，质量良莠不齐，还有可能掺杂去年的陈款。但汪记的山核桃全是25年以上的树龄，果实成熟，坏籽少；产量高。炒制前，经过手工挑选、把关：

炒制的时候放多少糖、多少盐都是严格把控的：

炒制温度、时间，也经过精密测算：一共经过四道筛选，减掉1，2成重量，所以汪记的成品山核桃仁才会颗颗饱满，保持很高的完整率。

最大程度保留山核桃的原香口感：

而且，保证无香精，0添加，老人、孕妇、小孩都适合。

ps:山核桃仁在包装和运输过程中难免有碰撞，所以成品拿到手，罐子底部还是会有一些碎粒的。但跟市面上其他品牌相比，汪记的山核桃仁的品质已经是非常高了。像这样的都是正常的,非常介意的话慎拍↓↓↓点击图片即可购买??????

真材实料，层层把控

汪记的山核桃仁和普通的在口感上有很大区别。超市里买的普通坚果品牌的山核桃肉，几乎吃都来都会觉得表层有一层厚厚的糖裹着，在心里放一下就会很黏手。裹厚厚一层糖不是为了口感好吃，而是因为糖很重，会大大增加重量，也就是可以大幅降低成本。但汪记为了最大程度保留了山核桃的原香口感，连续几年在盐和糖的用量上都做了大幅下调。“有时候真的看不出来的，降一点糖和盐的用量，成本就是高很多。目前这个用量应该是相对最合适了，再降口感会有影响。”杂牌山核桃仁VS汪记山核桃仁

还有些商家，包装上的重量是把干燥剂的重量也算进去的，而汪记算的是实打实的核桃重量。

另外，市面上还有很多商家为了追求高利润，会大量低价收购陈年山核桃仁，甚至其他果仁，加入大量盐、糖、调味料炒制，以盖掉陈年的薅(hao)味。景区和网上、小超市里一些很便宜的山核桃，就是这样生产出来的。说到陈年山核桃，汪记在这点上的做法也很值得说一说。它家每年在新货上市前，都会把前一年的陈货和劣质山核桃销毁，以防不良商家以次充好，把陈货掺到新货里去。因为高品质，在G20杭州峰会的时候，汪记入选成为了峰会的食材总仓供应企业。所以吃山核桃，真的不能太计较价格，一分价钱一分货这句话，一点都没错的。汪记山核桃绝对是最美味健康的零食之一，看剧啊、办公室休闲啊、甚至是送礼都少不了。吃到的都赞不绝口，松脆鲜嫩，满口余香。点击图片即可购买??????

时令美物，手慢无

这次团购的山核桃有两种，一种是山核桃仁，一种是手剥山核桃（带壳）。老规矩，开团依然给大家申请到了最低的价格。油炸绿番茄专属福利是——手剥山核桃（g/罐）和山核桃仁（g/罐）单罐装团价62元（实体店65.9元）两罐装团价（算下来一罐是54.5元）6盒装礼盒，团价元（算下来一罐只要49.8元，相当于买5送1）如果是想先尝个鲜，可以选择单罐或两罐装。不过如果觉得味道太好后面还想买，很有可能已经被抢光啦！点击小程序卡片尽快入手吧好物不等人！↓↓汪记山核桃开团价：62-元点击图片即可购买??????//售后须知//因为山核桃是人工筛选，要经过3遍人工肉眼筛选，每个工人最多一天要挑8万颗。所以大家还是要对这样的工作有所体谅，不能排除有坏籽和碎的哦（坏籽不是陈货，是新山核桃发育不良造成的）。另外罐装里面有碎末也是不可避免的，因为炒制后的山核桃仁很脆，因运输中的互相撞击而有破损，不是我们故意以碎充量。非常介意的亲亲，慎拍哦~//其他//

购物过程中出现任何问题，都可以扫码加小客服的







































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