燕麦蓝莓麦芬

材料：

低粉90g

桂格即食燕麦片20g

无铅泡打粉2g

无盐黄油g

鸡蛋2个

砂糖60g

蓝莓鲜果g

做法：

1、低粉、泡打粉混合过筛两次，加入燕麦片，拌匀。

2、黄油切小块，室温下软化。分次加糖，用电动打蛋器打至颜色发白、体积变大。

3、鸡蛋打匀，分4-5次加到黄油中，打匀（每次打匀后再加下一次）。

4、加入混合后的粉类、洗净沥干水分的蓝莓，以橡皮刀由底部往上轻压拌面糊，均匀即可（不要过度搅拌，以免影响口感）。

5、烤箱预热度。

6、面糊倒入模具，8分满。

7、烤箱中层，烤20-25分钟。出炉冷却后脱模即可。

浓情布朗尼

主料：

黑巧克力克

黄油克

鸡蛋2个

高筋面粉70克

细砂糖克

核桃仁60克

盐1克

操作：

1、黑巧克力和黄油切成小块放入盆里隔热水溶化成液态，然后加入糖、盐拌匀。

2、鸡蛋打散备用。

3、巧克力液晾凉后把鸡蛋液倒入拌匀。

4、筛入面粉，搅拌成均匀的面糊。

5、倒入烤熟切碎的核桃仁，搅拌均匀。

6、把拌好的面糊倒入模具8分满，烤箱度烤30分钟即可。

7、烤好的布朗尼取出后彻底晾凉脱模切片即可。

烹饪技巧：

1、核桃去皮取仁后先炒熟或者烤箱度5分钟，这样会更香。

2、整个操作过程材料都无需打发，拌均即可。

3、烤好的布朗尼取出晾凉后会有不同程度的回缩，属正常现象。

苏式椒盐月饼

油皮的材料：中粉90克，细砂糖18克，盐1克，猪油28克，清水35克。

油酥的材料：中粉70克，猪油30克。

椒盐馅料的材料：炒熟的中粉克，细砂糖50克，猪油50克，炒熟的黑芝麻50克，炒熟的白芝麻20克，炒熟的葵花籽仁、南瓜子仁共计50克。

成品：9个，馅料可以做13个，只用其中9个

烤箱：中层，度，25分钟

做法：

1、先做油皮：配方中油皮的材料全部倒入盆里，水稍留一点，根据面团的软硬程度再往里加，揉成非常光滑的面团，能拉出有弹性的膜，放入保鲜袋中待用；

2、再做油酥：配方中油酥的材料混合，成团即可，勿过度揉；放入保鲜袋中待用；

3、面团醒半个小时，或是放入冰箱冷藏，第二天再用也可以；醒发的时间做馅料；

4、把盆里放入黑、白芝麻、瓜子仁、砂糖、椒盐，倒入炒好的面粉、猪油，搅拌均匀，用手捏成圆球，共13个，每个25克左右，盖上保鲜膜待用；

5、醒好后的油皮、油酥分别分割为9个，油皮19克/个，油酥11克/个；

6、取一个油皮，用手压扁，用手指捏成圆皮，放上一个油酥，用上推的方式包起来，捏紧封口，依次做完全部；

7、包好后压扁、翻面、擀长、从上而下卷起，依次做完全部，盖上保鲜膜，醒发15分钟；

8、醒发后，取一个面团用手压扁，上下擀长，从上而下卷起，依次做完全部，再醒发20分钟；

9、取一个醒好的面团，竖放在案板上，用手压扁，幹开，放一个月饼馅，采用上推的方式收口，捏紧收口，放进烤盘；依次做完全部；

10、烤箱预热度，中层，烤25分钟，至完全上色，即可取出；取出后立即放烤架晾凉；

核桃沙拉波点蛋糕卷

配料：

面粉85g

糖70g

牛奶80g

玉米油50g

鸡蛋5个

盐1g

可可粉2汤勺

熟核桃仁50g

沙拉酱适量

主要工具：烤箱、不粘方烤盘、

蛋糕卷模具尺寸：**29mm

做法：

1、蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入牛奶，20g糖，玉米油和盐。

2、用手动打蛋器把蛋黄和牛奶等搅拌均匀。

3、搅拌均匀后筛入面粉。

4、再次搅拌均匀。

5、分离好的蛋白打至粗泡后，加入几滴柠檬汁或白醋，再分三次加入剩余的糖高速搅打。把蛋白搅打成湿性蛋白霜。

6、取三分之一蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中，拌匀，再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。

7、两次加入蛋白后切拌均匀。

8、拌好的蛋糊在倒回剩余的蛋白霜盆中。

9、蛋白霜和蛋黄糊全部彻底切拌均匀。

10、盛出2勺拌好的蛋面糊，放入可可粉拌匀。放入保鲜袋。

11、烤盘铺好油纸，把拌好的面糊挤成小点到油纸上。

12、放入烤箱，度烘烤4分钟。

13、烤好后取出倒入拌好的面糊抹平真出大气泡。

14、在进烤箱度，中层，20分钟，烤好取出。

15、烤好的蛋糕片翻转撕去油纸。

16、沙拉酱和熟核桃仁备好。

17、蛋糕片在翻转过来，涂上一层沙拉酱，撒上随意切成小块的熟核桃仁。

18、卷起，使油纸包裹好，入冰箱冷藏2小时后就可切割享用。

芝麻苏打饼干

材料：

低筋面粉克

牛奶克

玉米油40克

白芝麻15克

黑芝麻15克

盐3克

酵母3克

小苏打2克

步骤：

1、将牛奶装入碗中放入微波炉高火打十多秒，温度在35度左右，加入酵母拌匀，静置5分钟。

2、芝麻处理干净后，放入锅里小火炒熟。

3、低筋面粉过筛，加入盐、小苏打混合均匀。

4、加入芝麻、植物油，混合均匀。

5、加入融入酵母的牛奶，揉成比较柔软的面团。

6、盖上保鲜膜，饧一个小时。

7、擀成两毫米左右的薄片，用叉子扎一些小孔。

8、刻好形状，放在铺好油纸的烤盘里。

9、放入预热的烤箱中层，上下火，度，烤10分钟左右。

香葱曲奇

材料：

黄油:克

细砂糖:40克

糖粉:40克

鸡蛋:50克

牛奶:20克

低筋面粉:克

葱花:20克

孜然粉:3克

步骤：

1、葱花与孜然粉混合拌均匀。

2、黄油室温软化，用电动打蛋器打到乳白状。

3、加入白糖、糖粉再搅拌均匀，打至膨松。

4、加入牛奶，搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌至光滑细致的乳膏状，再加入拌好的葱花搅拌均匀即可。

5、将过筛好的面粉加入打发的黄油中搅拌均匀。

6、用橡皮刮刀翻拌均匀，将面糊装入曲奇袋，挤出空心的曲线即可。

7、挤曲奇的时候我是按照逆向写0的顺序挤出形状。

8、放入预热好的烤箱烘烤上下火度，烤30~35分钟即可。

淡奶油小餐包

材料：

高筋面粉克

牛奶45克

全蛋液50克

淡奶油40克

白砂糖35克

黄油15克

酵母2.5克

盐2克

白芝麻5克

步骤：

1、将牛奶、淡奶油、45克全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母，按照先后顺序放入面包机桶里

2、揉20分钟后加入黄油继续揉，揉到可以拉出筋膜，发酵至原来的2.5倍大小

3、取出手工揉揉，充分排出气体，分成八个小剂子，擀成长舌状，卷起，从中间切成两部分.

4、放在铺好油纸的烤盘上表面均匀刷上一层全蛋液，撒上白芝麻.

5、放入烤箱中层，开启发酵功能，40度

6、发酵至原来的2至2.5倍大小，将烤盘移至下层，设置上下火，度，15分钟，上色后盖上锡纸，出炉了。

香甜核桃酥

主料：

低筋面粉克

奶粉20克

黄油80克

核桃仁80克

全蛋液43克

玉米油36克

糖粉30克

细砂糖30克

小苏打2克

步骤：

1、核桃放入预热好的烤箱中层，度烤7分钟左右，烤香的核桃仁切碎。

2、黄油室温软化，加入糖粉和细砂糖，用电动打蛋器打至黄油发白。

3、分三次加入全蛋液搅打均匀，筛入低筋面粉、奶粉、小苏打，加入核桃碎和玉米油，用刮刀拌匀

4、搓成10克左右的圆球，放在铺好油纸的烤盘上，用叉子按扁，放入预热的烤箱中层，上下火，度，烤16分钟左右，出炉了。

可可蛋白椰丝球

材料：

椰丝g（留10g滚在表面）

低筋面粉35g

蛋白2个

糖粉15g

可可粉2g

葡萄干适量。

制作：

1.将椰丝，低筋面粉，糖粉和可可粉混合，蛋白打散备用。

2.将两者混合成团状，可能比较沾手，如果太干了等下椰丝就粘不上去了哦！

3.准备刚才留下的一点椰丝和葡萄干。

4.取一小团面团压扁将1-2颗葡萄干放在中间包起搓成团，滚少量椰丝在表面。

5.重复上部动作将球球全部做好

6.烤箱提前预热5分钟，中层，度，烤35分钟左右。

图文来源网络

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