白露刚过，家里收获的核桃是不是已经堆积如山了呢？说起核桃，大部分人认为核桃仁酷似大脑的沟回，所以觉得核桃对人的脑补特别补，其实，核桃除了补脑，还有很多功效！

1.核桃具有抗衰老的功效

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”“长寿果”之称。

2.核桃具健脑益智的功效

核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

3.核桃能降低胆固醇、益心脏

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量，因此吃核桃对人的心脏有一定的好处。

4.核桃还能治疗失眠、神经衰老等

经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。另外，患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

5.核桃能镇咳喘

核桃仁有对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用，还有镇咳作用。

介绍完核桃的营养价值，咱们就得说说吃核桃了。大多数人吃的最多的是干核桃，不过对于吃货来说，新鲜核桃吃起来更香、更有味。趁着家里的核桃还带着新鲜劲儿，赶紧来学几样核桃的吃法吧！

生吃

核桃最简单的吃法就是直接生吃。剥去外壳，把核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样吃起来，鲜甜可口，据说这层薄外壳剥去会损失掉一部分营养，但吃起来稍有涩味。

鲜核桃榨汁

先将核桃剥皮（包括内种皮），洗净后放入榨汁机研磨，加入黑芝麻、杏仁等高营养物质，再加适量糖，即可饮用，味道比核桃乳浓香纯正。

水煮核桃

将新鲜核桃完全浸在锅的水中，然后生火煮熟，由于核桃本身有很强的碱性，在高温的时候和水进行化学反应，使得核桃从壳到肉颜色较暗，很不好看，但剥食品尝，满口生香。

凉拌核桃仁

新鲜核桃剥去外壳，剥掉核桃仁上的褐色外皮，调入适当的盐、醋、豆酱、香油、花椒、辣椒，也可加入木耳、香菜等，拌均匀即可享用。

豆腐中富含钙质，这是毋庸置疑的事实。而钙的吸收除了需要维生素D的参与，还需要镁元素。

核桃中富含镁元素，可以促进钙的吸收，一般钙和镁的比例在2:1的时候，钙的吸收利用率最高。同时，镁元素对形成骨骼的矿物质具有稳定作用，一旦身体镁元素缺乏，那么也是骨质疏松的一个信号。

核桃具有润肠作用，缓解便秘的同时容易上火。菠菜具有润燥、敛阴的作用，而且其中富含的膳食纤维具有通便，防治痔疮的作用。

核桃还可以跟其他食材一起搭配炒着吃，木耳炒核桃仁、瘦肉炒核桃仁......随心所欲搭配，按一般的炒菜方法炒了就可以吃，做法简单，非常适合全家人一起享用。