我很喜欢做面包，正好家里有生核桃仁，就想着用它来做面包，核桃的香加上墨西哥酱的酥脆，真的太好吃了！

By帅妈生活家

用料

高筋粉(面团材料)克酵母(面团材料)4克红糖(面团材料)40克奶粉(面团材料)1克牛奶(面团材料)克水(面团材料)-克黄油(后加入)5克生核桃仁80克黄油(墨西哥酱)80克全蛋液(墨西哥酱)80克低筋粉(墨西哥酱)80克糖粉(墨西哥酱)40克

做法步骤

1、生核桃仁放入烤盘，放入预热好的烤箱，上下火度烘烤十分钟，冷却后去皮掰碎备用。

、面团材料除黄油外，全部放入搅面缸，搅打至出薄膜后加入黄油，继续搅打至扩展阶段。稍加整形后，放入发酵箱进行一次发酵，8度湿度75%，发酵至两倍大。

3、发酵的间隙来制作墨西哥酱，将黄油软化后加入糖粉，用电动打蛋器搅打至膨胀发白，然后分次加入全蛋液，继续用打蛋器打，全蛋液少量多次的加入，打顺滑了再加入一些继续打，直到蛋液全部加完为止。然后加入过筛的低筋粉，翻拌成光滑的面糊装入裱花袋备用。

4、一发好的面团稍加排气后分割成70g一个的面团,松弛0分钟。取一份面团擀成长条型，从上往下卷紧，收口处捏紧。在湿的厨房纸巾上滚一圈，然后在放有核桃的盘子里再滚上一圈。

5、所有面团依次处理好后放入烤盘。放入发酵箱进行二次发酵，温度35度，湿度80%，发酵至两倍大。二发结束后，将墨西哥酱均匀的挤在面团的上面，放入提前预热好的烤箱，上下火度烘烤18~0分钟。

6、烘烤结束后，将面包放在晾网上自然放凉。

7、面包的切面非常的漂亮，口感层次丰富。

8、这么美味的面包，值得你试一试！

小贴士

这个面包并不是很复杂，但是步骤较多，面团在粘核桃碎的时候，可能会粘的不太紧，可以用手稍微压一压，避免发酵后掉落，在挤墨西哥酱的时候不要挤太多，否则酱遇热溶化会全部流到烤盘上。

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