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舌尖上的中药

——核桃

一到冬季,大家都喜欢囤点美味又营养的干果,在干果之中,核桃最享盛誉,号称“干果之王”“万岁子”“长寿果”。

众所周知,核桃能“补脑”,从营养学的角度来讲,核桃仁确实含有一些有益大脑的营养物质,但从中医药角度来说,核桃的作用远不止于此。

核桃仁是一种药食同源的中药,属于中药分类里的补阳药。宋代《开宝本草》中这样记载它:“食之令人肥健、润肌、黑须发,多食利小水、去五痔。”本期《舌尖上的中药》就为大家详细介绍一下。

核桃仁,其性温、味甘,《中国药典》记载:“核桃仁补肾、温肺、润肠,用于肾阳不足、腰膝酸软、阳痿遗精、虚寒喘嗽、肠燥便秘。”

补肾

平素怕冷,腰腿酸软疼痛,头昏耳鸣,小便次数增多,属于肾阳虚衰,宜服胡桃仁散(核桃又名胡桃)。取核桃仁、补骨脂,先将核桃仁捣烂,补骨脂用酒蒸过,然后共同研成细末,加蜂蜜调匀后服用(剂量、用法需遵医嘱)。

温肺

平素怕冷,咳嗽气促,咳痰清稀,气短乏力,属于肺肾阳虚,宜服胡桃人参汤,用核桃仁、人参、生姜一起加水煎服,慢性支气管炎、肺气肿以及哮喘缓解期的病人,只要有以上肺肾阳虚的表现,即可服用此方(剂量、用法需遵医嘱)。

润肠

大便干燥,排便困难,可用核桃仁、黑芝麻共同捣烂如泥,每日早晚用蜂蜜水冲服(剂量、用法需遵医嘱)。

现代研究表明,核桃仁脂肪、蛋白质含量高,且含18种氨基酸、维生素E以及人体必需的微量元素钙、铁、磷、钾等,营养丰富而全面,确实是滋养补益佳品,不愧为“干果之王”。

核桃仁营养丰富,吃法也很多样,除了干吃,还能做成许多美食,下面具体介绍两种核桃仁的常见做法。

药膳小贴士

核桃粥

食材

核桃仁20g,粳米g,白糖适量。

做法

将核桃仁、粳米分别洗净放入锅中,加水适量,如常法煮粥,调味即可。

功效

能补脾益肾,适用肺肾两虚引起的咳喘、大便干结者或体虚乏力者。

山楂核桃饮

食材

鲜核桃仁50克、鲜山楂50克、蜜糖适量。

做法

山楂肉放入锅中炒至焦黄,加少量水,与核桃仁在榨汁机中磨成浆;浆液加水至毫升,小火煮开,不断搅拌,放凉,加入蜜糖即可食用。

功效

补肺益肾、消食润肠。

温馨提示

需要注意的是,核桃内含有大量油脂,具有很高的热量,所以食用核桃也不能过量,要想发挥核桃的功效,最好能适量、长期食用,具体来说,每天服用核桃仁40克左右(相当于四到五个核桃)为宜。

“药食同源”的理念由来已久,《淮南子·修务训》称:“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。当此之时,一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分,无毒者可就,有毒者当避。中国人的智慧在“食”和“医”当中体现得淋漓尽致。

在生活中,许多食物和药物没有绝对的分界线,山珍昂贵,奇药难寻,只要对症适量,最好的“补药”也许就在你身边。

品味舌尖药膳,解密五脏养生,弘扬中医文化,传播中医药知识。不知不觉间,年咸丰中医《舌尖上的中药》栏目就要跟大家说再见了,年,我们将以全新的方式,带领大家继续探寻中医药世界的奥妙,敬请期待,不见不散!

指导专家:

参考文献:

《湖北咸丰药用植物志》

往期回顾

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