如果问儿时有哪些滋味让人念念不忘的，那必有黑芝麻的一份儿。

元宵节必不可少的黑芝麻汤圆、吃上就停不下嘴的黑芝麻酥糖、拌着能吃两碗米饭的黑芝麻椒盐......都是记忆中亲密而纯粹的美味。

如今生活、工作节奏加快，忙碌让人们无心“小火慢炖”，简单快速才是上选。

虽然是速食，但也不能随便选。

想吃黑芝麻饼？给你推荐这款。

集信堂手作黑芝麻饼，选取精良的食材、纯手工的制作工艺，带你寻回记忆里，属于黑芝麻的地道滋味。

每天一两片，生活无需过多铺陈。

但很多芝麻产品，为了用甜味来掩盖黑芝麻本身的苦味，就会加各种糖，顺便增加产品的硬度，不那么易碎，让人不敢多吃。

今天推荐的这款黑芝麻饼则经过多次配方试验，不加糖、面粉、增稠剂和乳化剂，以黑芝麻、蜂蜜、鸡蛋清，作为基本原料搭配结合，调试出较好的原料比例配比。

不同食材的融合，满足味蕾对健康美味小食的所有幻想。

将黑芝麻做成饼，小孩、孕妇、老年人都适合吃，反正是我这个打工人的下午茶心头爱了。

一款好的小食，无论是选材和工艺，都尤其重要。

食材精选

--油芝麻--

这款黑芝麻饼的黑芝麻精选江西黄山的油芝麻，这里产的油芝麻个小皮薄，比市面上常见的糠芝麻油脂含量更高，香味也更加浓郁。

经过手工挑选清洗后，在阳光下自然晒干，去除杂质和多余水分，不使用任何机器烘干，保证芝麻原有的口感。

经过大火快速翻炒，炒至用手一捻芝麻就噼里啪啦爆开，香气四溢，这样做成饼后吃着满口酥脆，口感绝妙不已。

--临安山核桃仁--

很多人的认知山核桃和核桃是一种，其实不是的，不论从口感还是加工工艺都相差甚大。

核桃可生吃，山核桃却必须经过炮制，其营养价值和价格也比普通核桃仁高出许多。

山核桃果仁中富含蛋白质，以及钙、镁、磷、锌、铁微量元素，相较于牛奶、鸡蛋、牛肉等食物，营养更易被人体吸收。

这款饼的山核桃为天目山一带特有，生长在海拔米以上的山麓陡峭处，阳光风雨淬炼而成的果实，再历经筛选—浸煮—烘烤—炒制等14道工序，香而不腻让人百吃不厌。

--纯蜂蜜--

有些芝麻饼会添加蔗糖麦芽糖，过分甜腻的口感让人很难爱上。

这款芝麻饼加入了上好的蜂蜜取代麦芽糖，这样甜而不腻，既不会抢了芝麻的原香，又让入口时多了一丝清甜。

长期吃不仅不会担心上火。

全部手工制作

打造薄脆口感体验

芝麻炒好凉至之后，加入蜂蜜、鸡蛋清和山核桃仁，山核桃仁的量不少于20%，迅速搅拌直至均匀掺和在一起。

为了实现薄脆的口感，每一片都由老师傅先用手反复锤打，再用掌心慢慢磨平，让山核桃仁和芝麻通过蛋清，能完美地粘合在一起。

粘合好的芝麻饼放入烤箱中，通过精确温控去掉水分。

出炉后，黑芝麻的香、山核桃仁的酥脆，鸡蛋的鲜美和蜂蜜的醇甜糅合在一起，极大的丰富了芝麻饼的口感。