一说到老点心老味道，这就不禁让橘子想到了童年的快乐

花生酥别名核桃酥，咬一口那个甜甜酥酥的触感

好像电流穿过舌尖透至脚底

这才是舌尖上味道啊！！

橘子不接受反驳！小时候的时候要很久才能吃到过一次，对于小时候的橘子来说那简直是人间的美味了。

可是......

现在在外面传统手艺的核桃酥越来越少了

吃起来也越来越没有童年的味道了

此次橘子回去了小时候生活的地方，找当初做核桃酥的阿姨偷偷学了点技巧回来教给大家~

用料：

植物油g

普通面粉g

花生碎g~g

蛋1个

蛋黄2g

糖粉g

奶粉50g

泡打粉7g

盐3g

小苏打3g（可有可无）

步骤1

花生或者核桃炒熟，冷却

步骤2

把花生或者核桃仁的外衣搓掉，熟透的果仁外衣一搓就掉，如果不太容易掉就再回锅炒一下

（给大家介绍一个小窍门，把花生仁平铺到一边，盘底露出红衣，用吹风机吹一下就出去了，多来几次就干干净净了）

步骤3

磨糖粉！就是把糖扔进榨汁机搅成粉，榨汁机要保持干燥~

步骤4

打完糖粉的机器接着打花生或者核桃仁，将花生/核桃打成粉末状可以让最后成品更加细腻蓬松（不要一直磨过头导致变成了花生酱）

步骤5

面粉称重加入泡打粉，苏打粉搅拌均匀备用

步骤6

玉米油称重加入糖粉，奶粉，鸡蛋，盐，搅拌均匀，一定要充分乳化到如图状态，水油分离会导致成品不能成型！

步骤7

全部准备就绪，花生或者核桃粉加入面粉中混合均匀~

步骤8

把蛋油混合物和面粉混合物一起加入，带上一次性手套揉吧！

步骤9

25个一盘搓成球，正好两盘，当然也可以搓小点烤三盘~

步骤10

压扁撒芝麻，烤两盘的注意不要按太扁哦，要控制好距离，毕竟烤后会变大！

步骤11

烤箱预热°，15～20分钟，最后几分钟一定要盯着，可别烤焦了

步骤12

最后几分钟上色满意后可以加盖锡纸，保护上色的情况下又能确保核桃酥完全烤酥脆，核桃酥一定是要酥脆酥脆的口感才是对的哦！如果成品放凉了内部略软就进烤箱复烤一下，炉变盯着别烤糊了

面粉无所谓中筋低筋中式点心没这么多讲究~但是！玉米油最佳，花生油也可。黄油嘛，怎么说呢，黄油做啥都好吃！

不知道各位小伙伴心动了吗~

这道老味道是真的好味道

吃了一次就还想再吃，毕竟在家就能做！

欢迎大家收看橘子的美食小课堂～