食谱早餐吃它最省心热量低又饱腹全麦
白癜风需要怎么确诊 http://m.39.net/pf/a_5964818.html 来,先让小卡考考你,“世界四大坚果”有哪几款?不准用搜索引擎哦~如果没答对,今天的全麦核桃提子欧包都是小卡一个人的~ 不卖关子啦,四大坚果包括榛子、核桃、杏仁、腰果,今天的欧包就加入了香脆的核桃哦。你们也可以替换成喜欢的坚果,反正它们都超有营养价值!早餐吃它,饱腹感满满,又相当健康! 今天使用的是卡士CO蒸汽烤箱,可以说是做欧包的得力好助手,它具有喷蒸汽的功能,当蒸汽参与表皮的焦化反应,有助于形成又薄又焦脆的表皮,大大提高了口感~ 全麦核桃提子欧包 By Eva小佳「材料」 波兰种:高筋面粉50g,水50g,酵母0.5g 水解全麦面团:王后T全麦面粉50g,水50ml 主面团材料:王后软欧面粉g,水±ml, 红糖粉30g,鲜酵母4g,盐4g,鲁邦种40g,黄油20g 辅料:核桃仁(烤香)20g,提子干20g(朗姆酒浸泡好) 「工具」 CM厨师机 CO蒸汽烤箱 「烘烤」 自动菜单“软欧包”,上火度,下火度,25分钟 「步骤」 「1」提前1天制作波兰种,材料混合成团,室温发酵30分钟后入冰箱冷藏约12小时。 「2」提前1天制作水解全麦面团:将全麦粉与水按1:1混合拌均匀,盖好放置冷藏隔夜。 「3」红糖粉用温水化开后放冰块降温变凉,然后将波兰种、全麦面团和除黄油、盐外的主面团材料放入CM厨师机搅拌桶。1档聚成团后转3-4速揉面。 「4」面团揉至光滑后加入黄油,低速融合后加入盐,用中高速继续揉面至扩展阶段,有很好的拉伸性。 「5」将剪小块的核桃仁和提子干加入揉合,手动折叠整理均匀,收圆。 「6」面团放入烤盘,CO蒸汽烤箱,选择发酵功能,温度设置28度,进行基础发酵约2倍大小。 「7」发酵好的面团取出,稍排气后揉圆放发酵布上松弛约20分钟,松驰好的面团再次收圆,收口朝上放入筛了面粉的发酵篮中。 「8」CO蒸汽烤箱,水箱加水,选择发酵功能,温度设置32度,预热完成后按蒸汽键2下进行手动加蒸汽约10秒,面团放入进行二次发酵约2倍大小。 「9」(面团可提前拿出用于烘烤预热)将发酵好的面团倒扣在油纸上,入烤箱前再割十字切口。 「10」CO蒸汽烤箱,水箱加满水,烤盘放入中下层,选择自动菜单“软欧包”预热好,预热完成提示音响后,烤箱会自动喷蒸汽,待蒸汽喷出后,将面团迅速移入烤盘中,烘烤25分钟,烤至颜色焦黄即可。 「11」烘烤结束面包立即出炉,震一下后脱出烤盘放网架冷却即可。 1、因各面粉的吸水性不同,面团的液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。 2、圆发酵篮尺寸为*90mm。 3、全麦粉提前一天冷藏水解,可以让全麦的麸皮充分吸收水份,使得成品保持湿润的口感,另外通过隔夜冷藏水解,能促进麸质的行成,提升小麦的香气与甘甜。 4、中途面团松弛的时间仅供参考,需根据实际面团的松紧度适当调整。 5、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整。 今日出炉 好物分享 今天这款CO蒸汽烤箱,可自动喷蒸汽,做欧包时,选择“软欧包”自动菜单,当预热完成提示音响后,烤箱会自动喷蒸汽约50秒,在烘烤初期,烤箱内的高温蒸汽可以使面团表皮不被马上烤结实,让面团在高温湿润的烤箱内部环境中快速均匀膨胀,且蒸汽参与表皮的焦化反应,有助于形成又薄又脆的表皮哦。 小卡猜你喜欢 坚果塔/无油炸脆皮豆腐/蒙布朗栗子塔/奶香南瓜派/秋季养生汤/蓝莓高水吐司/红枣核桃蛋糕/奶油餐包/豆浆面包/烤乳鸽/焦糖饼干咖啡奶油蛋糕/低糖双莓维C软欧包/奥尔良烤翅好吃的记得分享给朋友哦! 预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇 |
转载请注明地址:http://www.hetaorena.com/htryl/12126.html
- 上一篇文章: 核桃是早上吃好,还是晚上吃更好或许很多人
- 下一篇文章: 黑枸杞的功效作用禁忌,及食用方法