菠菜是一个很美味的蔬菜，它有着很大的养生功效：因其含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁还对缺铁性贫血有改善作用。

那你知道菠菜怎么吃，更美味吗？其实，菠菜这样做，好吃有格调，鲜香美味又营养！赶快学起来吧！

菠菜蛋花汤

1、菠菜洗净、去根，用手掰成3厘米左右的长段备用。菠菜很容易掰断所以不要用刀切，手掰不会破坏蔬菜的纤维；

2、鸡蛋打散，加少许盐备用；

3、烧一锅水，水煮沸时，画圈倒入鸡蛋液，同时用筷子把鸡蛋打散成蛋花；

4、放入菠菜，煮软熟透即可关火；

5、加入适量盐和芝麻油调味，芝麻油可以多放一些增加香气。

凉拌花生菠菜

菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。

具体做法：

准备原料：菠菜克、核桃仁50克、麻辣花生碎50克、枸杞5克。菠菜洗净，放入沸水中焯烫，将焯水的菠菜捞出放入冷水中过凉。沥干水分后切段，将麻辣花生碎倒入菠菜中，加入核桃仁，加入枸杞。加入少许生抽、盐、香油拌匀即可。

蒜末菠菜

1、大蒜用菜刀拍扁，可以轻松去皮，然后再切小一点；

2、菠菜洗净。同时烧开一锅水，放入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用；

3、热锅冷油，放入蒜末，炒香。然后放入菠菜，盐、味精。翻炒即可。

鸡蛋菠菜卷

将菠菜洗净，放进热水里稍微过一下，差不多一分钟就可以了，然后挤去水分，备用。鸡蛋去壳，加入少量的盐和一点淀粉，按照一个方向旋转，等泡沫均匀了，放在碗中备用。电饼铛预热，均匀倒入蛋液，摊成圆形的蛋皮，装盘备用。将菠菜放入蛋皮内卷好，注意卷紧点，免得松开了。卷好后，用刀切成自己想要的形状，装盘即可。

小贴士：

菠菜踔水时间不能够过长，踔水之后要挤干水分。做蛋皮的时候，最好在鸡蛋液里加点盐和淀粉，这样更容易成型。卷蛋卷的时候，尽量卷紧点，摆盘的时候，蛋卷相互靠在一起就可以了。

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