莴笋不仅非常的脆而且还很有营养，富含丰富的维生素和叶绿素，但是莴笋不是很容易炒熟，一般在厨师的菜谱中，仅仅用来炖汤或者火爆炒，在四川的美食里面莴笋却有更多的吃法，小编也带大家来学习一道美味的新式吃法，莴笋这样炒不仅非常的美味新鲜，而且还很适合小孩子，我们一起来看一下是怎么制作的吧。

首先我们将莴笋用工具将表明的一层外皮去掉，然后我们可以看见表面有很多的白色的部分，其实这里就是莴笋切后剩下的表皮，但是不要紧我们可以稍微留下一点，这样对菜品的影响并不是非常的大，反而会有很多的好处，因为莴笋的外表皮也很有营养，然后我们将莴笋切成5厘米左右长度的块，并且一分为二分成两半，大家可以看到这样的尺寸就是刚好合适的了，对于一个合格的厨师来说，这一点是可以做到的。

然后我们将莴笋的表面挖一个小坑，这样有助于核桃插入，我们可以选择用小刀，也可以用专业性的工具，如果你厨房中的工具多就非常的省力，而小编选择用小勺慢慢的扣下来，我们把扣下来的莴笋也不要扔掉，而是收集起来，放在一起可以炒一下或者在下一顿炒菜的时候在吃，不能浪费食物，而如果让小孩子看见浪费的话，也是很不好的。

我们现将莴笋放入到锅中，核桃也一起放进来，剥核桃的时候我们要小心，慢慢的来不然核桃会破裂导致外观不是很好看，首先开锅清水慢慢的加热，不要用温度过高的水，那样蔬菜中的营养会慢慢的流失掉。

所以小火也是一个很重要的技巧，不知道大家在做菜的时候，有没有注意过这个问题，我们将莴笋和核桃慢慢煮5分钟，基本上就熟透了，这样吃起来就不会很硬，小孩子和老人也没什么问题。

我们将煮好的莴笋放到盘子中，并且在莴笋上面再加入少量的盐，这样可以保持莴笋的营养物质不再流失，其实我们在做这道菜中一直在谈到莴笋的营养物质流失这个问题，其实无论做任何的菜都应该非常注意这一点，我们不是为了填饱肚子而做菜，而是为了更加的享受在制作美食过程中的乐趣，更是为了自己的健康才选择精雕细琢，想必一些同道中人应该很理解小编所说的话吧，做每一道工序我们都要用心。

随后我们将煮熟的核桃仁也拿出来依旧加入少量的盐，放到事先在屋子上面留的孔上，这样看起来是不是非常的有趣呢？一个核桃站立在莴笋上，不仅非常的好，而且和他还会很不闹，对于上学的小孩子和老人来说，吃核桃是再好不过的事情了，然后我们要注意核桃的摆放，我们千万不要让核桃在莴笋上面倾斜下来每一个核桃与莴笋的口味是不同的，所以在放置的时候一定要严格遵守这个规则。

下一步我们就要进行调试工作了，因为核桃和莴笋仅仅是用清水煮了一下，味道并不是非常的好，如果说是什么味儿，那可能也就是我们所加的盐味儿了吧，稍微有一些咸，我们在锅中加入少量的水，并且加入一些淀粉老抽和蚝油，这样熬制出来的汁水会非常的鲜，最后我们还要加入一些少量的香醋进行点缀，将做好的汤汁倒在碗中，使他完全的冷却下来，这样才可以发挥出它更鲜美的味道。，

然后我们取一只勺子，将锅中的汤水慢慢的加入到莴笋和核桃上面可以用一个红萝卜雕刻出一枝花放在莴笋的中间有点像百花齐放的感觉，然后我们将之水分别撒到每一个核桃和莴笋上面让她一口而入会有很仙的感觉，大家如果有什么不懂的地方，也可以积极的与小编交流，而如果你有更好的制作方法和要分享的美食也可以在评论处写出来。