春季，牛羊猪肉靠边站，中老年人要多吃这6种菜，营养又解馋

玉米面

玉米是大家公认的“黄金作物”，玉米面是玉米磨碎后的粉末，是粗粮的一种，含有我们人体所需的多种维生素。适当吃一些粗粮，对身体有益。玉米面可以用来做：玉米发糕、金馒头、窝窝头等。

1、盆中倒入g玉米面粉、g中筋面粉、5g酵母、40g白糖、4个鸡蛋、g纯牛奶。把所有食材充分地搅匀，搅拌至无颗粒状的面糊，醒发40分钟。

2、醒发好的面糊，表面有许多小气泡产生，用勺子搅动几下帮助面糊排气。

3、锅烧热，别刷油，开小火。舀一勺面糊倒进锅中，盖上盖子，等待1分钟左右，打开盖子给松饼翻面，再烙制1分钟就可以出锅了。

俗话说“吃鱼、吃肉不如吃豆”。黄豆含有35%～40%的优质蛋白，在日常饮食中，适当增加一些大豆来替代肉类，对降低血脂浓度有一定的作用，有助于心脏健康。

1、准备g干黄豆，加清水浸泡4个小时以上。泡发好的黄豆中打入2个鸡蛋，倒进绞肉机中搅碎。

2、在搅碎的黄豆中加入4g酵母、1勺白糖、g温水，搅匀后加入适量的面粉，搅拌成面糊。盖上保鲜膜，醒发至1.5倍大。

3、电饼铛预热，刷油，倒入面糊，用铲子铺平。盖上锅盖，开中火烙至两面金黄即可。

虾皮经常被当作辅料，甚至让人忘了它的价值。而事实上，虾皮的营养成分比一些鱼、肉、牛奶都要高，中老年人可以常吃，在炒菜、炒饭时放一些就行！能提高食欲、补充钙质。

1、虾皮用清水洗干净，捞出控干水分备用；胡萝卜和葱切碎备用。

2、起锅烧油，打入2个鸡蛋，炒散后盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱花、虾皮炒香，然后下入胡萝卜和米饭，翻炒均匀。倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅。

花生向来被称为“长寿果”，每克花生中的蛋白质含量是鸡蛋的1.5～2倍。花生的做法也有很多，可以做成五香花生、油炸花生、糖衣花生等等。

1、碗中放入g红皮花生，用70℃的温水浸泡2个小时。泡好后捞出沥水。

2、熬料水。把锅烧热，倒入半碗清水，放入2个八角、2片香叶、1小把花椒，开大火煮沸。关火，盛出放凉。

3、准备一个大碗，加入6勺香醋、2勺生抽、1勺香油、1勺蚝油、2勺白糖、2勺煮好的料水，搅拌均匀后把花生米倒进去，再加入蒜片、小米辣、香菜调味。搅拌均匀后就可以吃了。

核桃是坚果的一种，是公认的“补脑”食品。核桃中含有不饱和脂肪酸，能滋养脑细胞，增强记忆力。

1、准备g红枣，洗净后去核，放入锅中，加入适量清水煮20分钟。

2、准备g核桃仁，切碎后用平底锅炒熟，盛出备用；80g黑芝麻炒熟备用。

3、煮软的红枣全部倒进料理机中，打成泥，倒入不粘锅中，加入g麦芽糖、40g玉米油。开小火不停地翻炒，大约40分钟后，红枣泥不粘锅、不粘锅铲，就可以了。

4、把核桃碎和芝麻倒进锅中，再加一些红枣碎，用铲子翻拌均匀，盛到模具中，晾凉。

5、放凉的红枣核桃糕切块后就可以食用了。

俗话说：“4条腿的不如2条腿的，2条腿的不如没有腿的。”鱼肉不仅是老少皆宜的美味，更是补充营养的好帮手！尤其是海水鱼，富含DHA，对提高记忆力和大脑运转有益处。

1、鲈鱼处理干净，在鱼背划上几刀，方便入味。

2、盘子中放上姜片、葱花，摆上2根筷子，把鱼放在筷子上。

3、起锅烧水，水开后放入鲈鱼，开大火蒸7~9分钟。蒸熟的鱼取出来，把盘子里的汤汁倒掉，放上五彩丝，淋上蒸鱼豉油就可以开吃了。

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