“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年......”明天就是腊八节了，你们准备吃什么呢？腊八节吃的最多的可能就是腊八粥了，其实除了好吃的腊八粥还有不少与腊八相关的美食，分享5种腊八节美食任你选。

一、咸味腊八粥

这可是我们这儿的传统腊八粥，是不是与你想像的大不一样，其实和咸泡饭差不多的。

所需食材：青菜、香菇、荸荠、芋头、茨菰、蚕豆、银杏仁、大米。

步骤如下：1、先将所需食材准备好，清洗干净，荸荠、芋头要去皮、银杏仁是我之前剥好主冰箱的，直接取出来用就好了。

2、将大米淘洗干净，加水先煮开，因为大米要煮到软烂需要多一点儿的时间。

3、将芋头、荸荠、茨菰和香菇分别洗净切成小块，这时将茨菰焯水处理一下，去除苦味。

4、等锅中继煮开后将除青菜外的所有食材都放入锅中，大火煮开，改中小火焖煮30分钟左右。

5、煮的过程要不时用勺子搅拌一下，防止食材粘底糊锅，看到大米煮开花，粥变得明显黏稠时，加适量的盐和油。最后3分钟时放入准备好的青菜搅拌一下，关火，青菜不宜久煮，利用粥的余温可以刚好熟透。

二、腊八饭

有吃腊八粥的，还有吃腊八饭的，不知道你们那儿有没有这种风俗？

所面食材：大米、香肠、香菇、胡萝卜、玉米粒、豌豆、香菇、生抽、胡椒粉、盐、白糖、鸡精、小葱、黑芝麻、食用油少许。

具体做法：1、准备食材，将香肠切片，胡萝卜去皮切丁，香菇洗净切丁，玉米料和豌豆只要拿出来冲洗干净就好。

2、锅中放少许的油，放入香肠翻炒出油，再加入胡萝卜、香菇、玉米粒和豌豆一起翻炒均匀，加入生抽、胡椒粉、盐和白糖调味。

3、将大米淘洗干净，放入电饭锅中，加入高出大米一指节的水量（跟平时煮饭一样，大米和水的用量不变）。

4、将炒过的香肠蔬菜一起平铺到大米的表面，这时水量和香肠平齐。

5、按下煮饭的按钮，静等煮饭程序结束，打开电饭锅，撒上黑芝麻和小葱花增香。将米饭和香肠翻拌均匀就可以开吃了。

三、腊八蒜

这好像是北方人很爱吃的小菜，我第一次见以为是坏掉的大蒜，后来也尝过有点儿甜有点儿酸。

所需食材：大蒜头克、米醋或白醋ml、冰糖10克、白酒20ml。

步骤如下：1、选一些饱满的大颗粒的新鲜大蒜头，蒜去表皮，挑出表面有伤痕的，坏的，丢弃不用。还要注意剥出来的大蒜不能碰水，要保持干燥。

2、将大蒜头的底部用切切除，露出蒜心。这里分享一个快速变绿的诀窍，用牙签在蒜头扎几个针眼，这样回事渗透变绿。

3、准备一个腌制大蒜头的玻璃瓶，放入开水锅中烫一烫杀菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，要保证让玻璃瓶无水无油。

4、将大蒜头放入玻璃瓶中，倒入米醋，一定要没过大蒜头。

5、放入白酒和冰糖，冰糖最好用小颗粒的，最后盖紧密封盖存放几天。我是在瓶口上先盖了一层保鲜膜，再盖密封盖的。

6、最近比较暖和，这是我腌制5天的样子，如果在北方相信3天肯定就变绿了。

四、腊八糕

这腊八糕在我眼里和年糕差不多，糯叽叽的，能吃出坚果和果脯，很香的口感。

所需食材：糯米粉克、大米粉克、白糖50克、红枣8个、核桃4个、清水克、食用油少许。

具体做法：1、将所需要的食材分别称重准备好，红枣洗净后去核，核桃剥好备用。

2、将糯米粉和粘米粉放到一起，再加入白糖搅拌均匀。

3、向糯米粉中少量多次加入清水，边加边用手揉搓，直到用手抓起一把粉能轻轻握成团，还能被打散开。所以加水的量以最终糯米粉的状态为准。

4、在蒸屉上铺上布，再将糯米粉平铺成屉布上，上锅蒸30分钟。

5、蒸好后要趁热取出，在台布上抹上少许的食用油，将蒸好的糯米粉倒出来。

6、手上也抹一些食用油，趁热揉搓成团，比较烫手，我借助擀面杖，戳一戳，压一压，成团后再放上红枣和核桃，再揉匀。

7、最后整形成自己喜欢的长方形块，用保鲜膜包好放冰箱冷藏室定型。

8、取出切成薄片，可炒，可煎，煮粥，烧汤都可以。

五、腊八面

听说陕西关中地区的地方腊八节是不喝粥的，家家户户吃的是腊八面。这面好吃就在浇头，食材很丰富，一般都是荤素搭配的，和臊子面很相似。今天就分享一碗素鸡面意思一下。

所需食材：素鸡1根、生姜1块、小葱2根、八角2个、香叶1片、桂皮1小块、红烧酱油2勺、生抽2勺、白糖1勺、胡椒粉少许、食用油适量、青蒜叶适量、猪油少许、面条适量。

具体做法：1、将素鸡斜着切厚片，切薄了经不住油炸。葱姜分别切好备用。

2、锅中放多一点儿油，加热到五六成热，放入素鸡片炸到一面金黄翻面继续炸，炸到两面金黄捞出。

3、准备好一碗凉开水，炸好的素鸡捞出后放到凉开水中，让素鸡吸足水分，这样做的素鸡特别嫩。

4、锅中放少许的油，放入姜葱和八角、香叶、桂皮一起炒出香味，喜欢吃辣的可以放点儿辣椒一起炒。

5、放入吸足水分的素鸡和适量的汤水，加入红烧酱油、生抽、白糖和胡椒粉一起煮开。

6、煮开后再煮5分钟左右，让素鸡入味就好。

7、另起一锅，放水烧开后放入面条，煮开后加一次冷水煮开，煮到8成熟就好。

8、准备两个空碗，分别放上青蒜末、生抽、猪油，再加入煮开的面汤，超简单的红汤就做好了。

9、加入煮好的面条，再码上几块鲜美爆汁的素鸡就可以开动了。

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