22个蔓越莓饼干几乎是所有烘焙新手都尝试过的甜点。将黄油打发好后再混入面粉，是曲奇的常见做法。由于面团经过冷藏，所以整形和切片都非常容易。一些烘焙用品商店会出售专门用于制作蔓越莓饼干的长条形模具，但我更爱用手来定型，这样做好的饼干很有手工感，更受人喜欢。食材黄油......克蔓越莓干......60克蛋液......60克（约1个大鸡蛋的量）糖粉......65克低筋面粉......克做法①准备工作：将烤箱预热至℃；蔓越莓干切碎备用；黄油置于室温下软化备用。②在黄油中加入糖粉，打发至颜色发白，体积膨胀。③分3次倒入蛋液，每一次都要搅拌均匀后再继续倒，以避免油水分离。④筛入低筋面粉，用软刮刀翻拌均匀后倒入切碎的蔓越莓干，翻拌均匀。注意不要过度搅拌。⑤将面团放在保鲜膜上，隔着保鲜膜轻轻滚动面团，使其成为均匀的圆柱体，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻1小时左右。⑥取出面团，切成约1厘米厚的薄片。⑦将切好的面团以一定的间隔放到垫有油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，以℃烘烤20分钟，至饼干表面变得金黄后取出晾凉。小贴士如果一个鸡蛋的分量在50克左右，可以添加10克淡奶油，以使饼干具有略微湿润的口感。玛格丽特饼干1小时30分钟

20个玛格丽特饼干的名字很讨人喜欢，加上造型时是用大拇指轻轻一按，造成面团「小小开花」的景象，制作的过程就充满乐趣。因为加入了大量的玉米淀粉和熟蛋黄，吃起来清淡可口，颇有旺仔小馒头的口感。食材低筋面粉......50克玉米淀粉......50克无盐黄油......50克糖粉......25克盐......1克熟蛋黄......2个做法①准备工作：将烤箱预热至℃；黄油置于室温下软化备用。②在黄油中加入糖粉和盐，打发至颜色发白，体积膨胀。③将熟蛋黄放入面粉筛中，用汤匙碾碎，筛入黄油中，并搅拌均匀。④将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入黄油中，用手揉成面团。混合均匀即可，不要过度揉搓，面团的状态应略微偏干，但不会散开。⑤将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。⑥取出面团，搓成大小均匀的小球约20个，以一定的间隔放到垫有油纸的烤盘上，然后用大拇指将小球轻轻按扁，使其周围出现自然的裂纹。⑦将烤盘放入预热好的烤箱，以℃烘烤15分钟，待饼干边缘微微焦黄即可取出晾凉。核桃雪球酥饼1小时

15克×20个这款酥饼最大的特点是不需要鸡蛋，原料处理时间短到让人惊讶，且完全不需要任何技巧。唯一的要求是你需要有一台料理机。虽然非常容易操作，但口感十分高级——香酥，带有微微的咸味。而核桃的浓郁香气更是让我对这款饼干爱不释手。食材核桃仁......40克无盐黄油......90克低筋面粉......克细砂糖......30克盐......2克糖粉（装饰用）......少许做法①准备工作：将烤箱预热至℃，核桃仁平铺在烤盘上放进烤箱，烘烤约7分钟，取出晾凉后切碎备用；烤箱继续预热至℃；将黄油切成1厘米见方的小粒，放进冰箱冷藏30分钟。②将低筋面粉、细砂糖、盐混合过筛，然后和黄油一起倒进料理机，搅拌成细碎的状态（具体搅拌时间视自家搅拌机功率而定）。③将搅拌好的混合物倒入料理碗中，并将核桃碎也一并倒入，用软刮刀以按压的方式轻轻搅拌均匀。④用手将混合好的面团轻轻团成一团，不要过度揉搓。⑤取约15克的面团，轻轻揉搓成小球。不需要像搓汤圆那样追求表面的光滑和形状的滚圆，只需轻轻揉成圆球即可。⑥将揉搓成的小球以一定的间隔放到垫有油纸的烤盘上，送入预热好的烤箱，以℃烘烤25分钟，取出晾凉后撒少许糖粉作为装饰。

你最爱吃什么饼干？

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