主料

巧克力g淡奶油38g

黄油g鸡蛋4个（约g）

细砂糖g低粉86g

可可粉g小苏打1g

核桃仁60g

做法步骤

1.取核桃仁放入烤盘。

2.中层度烤5分钟，烤好后立即从烤盘上拿出到盘子待凉。

3.隔水融化巧克力，搅拌均匀。

4.鸡蛋液中加入细砂糖，隔水搅拌使细砂糖融化。

5.隔水加热，搅拌至如图。

6.取38g淡奶油放置常温。如天气寒冷则需要隔水加热至38度左右。

7.把淡奶油加入到融化的巧克力中。

8.再加入切小片或块的黄油，隔水加热搅拌均匀。

9.等黄油完全融化后，搅拌均匀的巧克力混合液倒入到鸡蛋液中。搅拌均匀。

10.筛入低粉，可可粉，小苏打粉。搅拌均匀。

11.把冷却后的核桃掰碎放入。

12.倒入到垫有油纸的10寸方形模具中。

13.提前设置美的烤箱预热度，预热完毕后放置底层上下管烤30分钟即可出炉。

14.出炉后放置在烤架上待凉再倒扣，我制作了淋面，取淡奶油90g,巧克力90g,黄油6g,隔水融化搅拌均匀。

15.装入裱花袋。等布朗尼完全冷却后淋面。

16.表面太厚可以用抹刀打薄一点。放入冰箱冷藏凝固表面。

17.吃前切小块食用。

18.诱不诱人？

19.成品图

小贴士

1.对于布朗尼的粉类最好过筛2次。

2.淋面的时候需要匀速，以确保水平。另外如果感觉稍后可以用抹刀抹掉一层。薄薄的淋面口感更好。

3.如果不想淋面也可以撒些糖粉装饰。

4.核桃仁需要掰碎一点。

5.融化巧克力水温控制在50-65度之间，不要太高。

6.布朗尼放凉后倒扣。

7.淋面可以提前一天做好放冰箱，如当天做很难避免气泡，略有一些也属正常。隔一天会使气泡消掉而比较亮。

2，布朗尼柠檬冻芝士蛋糕

配

料

布朗尼蛋糕

黄油

g

黑巧克力

g

棉花糖

g

鸡蛋

2个

盐

1.5g

低筋粉

85g

可可粉

20g

核桃

70g

泡打粉

3g

柠檬冻芝士

奶油奶酪

65g

淡奶油

g

棉花糖

45g

吉利丁片

5g

柠檬片

9g

制作

步骤

01

正方形慕斯模具底部包锡纸备用，（我包了两层，怕破）

02

隔水融化黄油，黑巧克力

03

融化好的黄油黑巧克力加进fluff棉花糖搅拌均匀，（天气冷可以隔热水，这样比较好搅拌均匀）棉花糖代替了细砂糖会让布朗尼内部更柔润，更细腻，又不甜腻

04

把鸡蛋，盐放进去继续搅拌均匀

05

低筋粉，泡打粉过筛入内，搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌成筋哦

06

烤香的核桃碎倒进去大致翻拌几下就可以了哦

07

预热烤箱上下火度，面糊倒进慕斯模具中表面抹平，烤至25分钟左右，最后几分钟要注意，表面干皮就可以了，这样烤出的蛋糕内部柔润的哦

08

烤布朗尼的时候我们可以开始做柠檬冻芝士，把吉利丁片放在冷水泡软

09

奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑

10

加棉花糖30g（柠檬冻芝士中的）继续隔热水搅拌顺滑，这样做出的冻芝士带着淡淡的香草味，让芝士口感更软滑柔顺，更好的成型

11

把泡软的吉利丁片放进去继续搅拌均匀

12

淡奶油加入fluff棉花糖15g（柠檬冻芝士中）打发至6分

13

倒入之把泡软的吉利丁片放进去继续搅拌均匀前的奶油奶酪糊中搅拌均匀

14

烤好的布朗尼取出凉透之后，把做好的芝士糊倒进去（芝士糊我有过筛一次让芝士更细腻哦）

15

柠檬用粗盐搓洗干净，切片，轻轻摆在慕斯上，冰箱冷藏4小时以上

16

冷藏好的布朗尼柠檬冻芝士用电风吹，吹热模具四边，很轻松就可以脱模拉，可以冷冻半小时再切，这样会更好切呢

17

柔润的布朗尼，夹着核桃，上面一层软滑柔顺的冻芝士，组合起来丰富的口感，没有连吃2块我都停不下来

成

品

Browniecheesecake

配料

原料

工具

布朗尼部分

芝士部分

打蛋盆

黑巧克力70g

奶油芝士g

电子称

黄油50g

细砂糖25g

刮刀

鸡蛋50g

鸡蛋50g

电动打蛋器

细砂糖35g

淡奶油30

手动打蛋器

高筋粉30g

柠檬汁5g

核桃仁25g

玉米淀粉10g

份量：6人份

模具：6寸蛋糕模

准备工作：*g奶油芝士室温软化。

制作步骤：

步骤一/step1

布朗尼制作，70g黑巧克力和50g黄油倒入打蛋盆中隔热水完全融化，

步骤二/step2

再倒入35g细砂糖搅拌均匀，

步骤三/step3

再倒入50g鸡蛋搅拌均匀，

步骤四/step4

再倒入30g高筋粉搅拌搅匀，

步骤五/step5

最后倒入25g核桃仁搅拌搅匀，

步骤六/step6

倒入模具中铺平。

步骤七/step7

芝士蛋糕的制作，把g室温软化的奶油芝士倒入打蛋盆中，

步骤八/step8

接着倒入25g细砂糖倒入打蛋盆中，

步骤九/step9

用电动打蛋器打至顺滑，再分3次倒入鸡蛋依次打至融化，

步骤十/step10

再倒入30g淡奶油

步骤十一/step11

和5g柠檬汁搅拌融合，

步骤十二/step12

最后倒入10g玉米淀粉搅匀。

步骤十三/step13

做好的芝士蛋糕糊到在布朗尼蛋糕上铺平，在桌子上震两下。

烤箱开上下火度预热10分钟，放进蛋糕烘烤35分钟左右拿出冷却脱模即可